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DETALLES

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TARTA DE CREMA Y FRUTOS SECOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_frutos_secos

INGREDIENTES:

  • 30 ciruelas pasas sin hueso
  • 100 gramos de pasas sin hueso
  • 100 gramos de brandy
  • Masa Quebrada:
  • 350 gramos de harina de repostería
  • 130 gramos de mantequilla fría
  • a taquitos
  • 70 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 clara de huevo para pincelar la masa
  • Crema Pastelera:
  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche desnatada ó semi
  • 50 gramos de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cuchadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
  • 150 gramos de piñones
  • 150 gramos de almendras tostadas sin piel
  • 100 gramoso menos de nueces picadas
  • Glaseado de mermelada:
  • 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
  • 2 cuchadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN: 

  1. Poner las ciruelas y las pasas a macerar en un cuenco con el brandy, y dejarlas un rato. Precalentar el horno a 220 grados.
  2. Poner en el vaso de Thermomix la harina, la mantequilla, el agua, la sal y la cucharadita de azúcar y programar 15 segundos a velocidad 6. Formar una bola con la masa y dejarla en una bolsa de plástico 15 minutos en la nevera.
  3. Pasado este tiempo, estirarla con la ayuda de un rodillo, y cubra con ella un molde desmontable, de 26 ó 28 centímetros. De diámetro, si sobra masa cortarla con la ayuda del rodillo, pasándolo por encima de los bordes caerá el sobrante, y con los dedos mojados en agua, intentaremos pegar la masa a los bordes, para que no se nos baje, demasiado (siempre se termina bajando algo) pincelarla con huevo batido, pincharla con un tenedor, y hornearla durante 15 ó 20 minutos, a 180 grados, con calor arriba y abajo, hasta que tenga un poco de color.

Crema Pastelera:

  1. Con el vaso limpio y seco, echar el azúcar, la leche, la maicena, los huevos la esencia de vainilla o azúcar vainillado, y programar 7 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 4
  2. Dejar enfriar.
  3. Poner a escurrir las ciruelas, y las pasas, reservando el brandy para hacer el glaseado.
  4. Sacar la masa del horno cuando esté lista y rellenar la tartaleta, con la crema pastelera, y empezamos a colocar los frutos secos, sobre la crema
  5. Poniéndolas en forma de aro, por la parte exterior, 1º las ciruelas, otro circulo con los piñones, seguimos con las almendras, después ponemos las pasas, hasta quede un circulo en el centro de unos 4 ó 5 centímetros, y hay se vierten las nueces picadas (no muy pequeñas)

Glaseado de mermelada:

  1. Poner en el vaso el brandy reservado, de macerar las ciruelas y las pasas, la mermelada de albaricoque, y el azúcar. Programar 3 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 4. Verterlo en un cuenco, y poner con un pincel, o como nos vaya mejor, por encima de los frutos secos. Si nos queda muy espeso podemos aligerarlo con más brandy, o agua. Dejar enfriar. UNA AUTENTICA DELICIA.
  2. Como cortar la masa pero en un molde desmontable.
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