Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG

DETALLES

EL GLUTEN es la enfermedad de intolerancia permanente a la proteína
Sábado, 01 Agosto 2015
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteína denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
LOS MEJILLONES, los moluscos mas consumidos
Sábado, 26 Mayo 2012
LOS MEJILLONES, nuestros moluscos mas consumidos, se recolectan durante todo el año, pero a finales de verano se concentra la mayor producción.... Leer más...
Imagen
EL TOMATE ES EN REALIDAD UNA FRUTA
Martes, 22 Mayo 2012
EL TOMATE, es?...     A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles,... Leer más...
Imagen
THERMOMIX logra ventas record en España por la crisis...
Domingo, 04 Marzo 2012
            Thermomix logra ventas récord en España por la   crisis y la vuelta al "táper"   Las ventas de robots de cocina de esta marca... Leer más...
Imagen
VERDURAS Y FRUTAS PARA EL VERANO...
Sábado, 18 Febrero 2012
Algunas de las frutas y verduras típicas del periodo estival, son el tomate, pimientos, calabacín, lechuga, melón, sandía o uvas. Destaca su... Leer más...
Imagen
 
Miércoles, 04 Enero 2012
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteina denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
CONSEJOS, que debes tener presente, para la utilización correcta de la Thermomix.
Domingo, 03 Julio 2011
Las cuchillas NUNCA deben sumergirse en agua, deben lavarse con mucho cuidado de no mojarlas por la parte de abajo. Con la máquina en... Leer más...
Imagen
.
Jueves, 30 Junio 2011
  IDEAS, que te sugiero y te propongo, para que tengas en consideración, a la hora de utilizar tu Thermomix. PAPILLA DE FRUTAS Poner la Thermomix... Leer más...
ARROZ Y CONEJO LORQUINO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Arroz_y_conejo_lorquino_A

INGREDIENTES:

  • aceite de oliva
  • 1 conejo limpio y a trozos
  • 100 gramos de pimiento rojo (opcional)
  • 4 ó 5 tomates, maduros y gordos
  • 9 ó 10 dientes de ajo gordos
  • unas hojas de perejil fresco (opcional)
  • sal y pimienta
  • 1 sobre de especias paellero (si no tenemos, poner un poco de pimentón rojo y azafrán)
  • un buen chorreón de brandy
  • 100 a 150 gramos de arroz por persona (depende lo que coman) (yo pongo medio vaso de agua o un pelín más, de arroz por persona)
  • agua ó caldo el doble que de arroz

Arroz_y_conejo_lorquino_B

ELABORACIÓN:

1. El conejo limpio y troceado, lo salpimentamos y reservamos. En una cazuela, un buen chorreón de aceite de oliva, y cuando esté caliente, echar lo primero el pimiento rojo a tiras, le damos un poco de color y lo sacamos y reservamos.

2. En ese aceite caliente, le echamos el conejo a trozos (con cuidado, y retirándonos un poco, ya que el conejo al freírlo, salpica, o salta mucho) cuando esté ligeramente dorado, lo sacamos y reservamos y nos disponemos a hacer el sofrito.

3. En ese aceite, bajamos mucho el fuego (que no se nos quemen o se doren demasiado). Agregamos los ajos, limpios y laminaditos, el tomate a trocitos muy pequeñitos o triturado, el perejil troceado (si le ponemos) y la sal. Le damos varias vueltas que quede bien rehogadito, y le echamos el sobre de paellero (o el pimentón con el azafrán) (con un poco más de fuego claro).

4. Añadimos el conejo reservado y le damos un par de vueltas. Añadimos un chorreón de brandy, y subimos el fuego un poco más, para que evapore el alcohol.

5. Agregamos el agua o caldo, incluso un poco más del doble de la cantidad de arroz que vayamos a poner. No hay una cantidad exacta, ya que todos los arroces, no absorben igual, a mí me encanta el redondo del Hacendado, o el SOS) y lo dejamos (hervir al principio) unos 10 minutos, y probamos si está bien de sal.

6. Y ahora podemos hacer el arroz de dos maneras, si lo queremos poner en esa cazuela directamente, dejar que el fondo cueza 10 minutos más (un total de 20 minutos) y echar bien repartido el arroz, y depende de la marca, serán entre 15 y 18 minutos hasta que esté listo.

7. Y otra manera de hacerlo es cuando lleve cociendo el fondo 10 minutos, en una paella, o cazuela baja, ponemos un chorrito pequeño de aceite de oliva, y echamos el arroz, le damos una vuelta, o dos, para que el arroz “se cierre” digámoslo así, y quede enterito, y no pasado o largo (no debe dorarse el arroz, solo se queda el color blanco, más blanco, nada más) una vez hecho le vamos añadiendo el fondo poco a poco de la cazuela donde lo tenemos, y vamos cociendo el arroz con él. Probamos pronto como está de sal (ya que el arroz cuando ya está hecho ya no la admite) y vamos añadiendo fondo con caldo, hasta que esté en su punto y quedé lo enterito que nos guste.

8. Normalmente el arroz tarda, de 14 a 18 minutos, depende de la clase o marca que sea. Si lo hacemos tapado tarda menos, y chupa menos líquido, (a fuego medio), y al final menos fuego, depende del caldo que le quede. Si vemos que tiene mucho caldo, más fuego y destapado para que absorba, si tiene poco caldo, menos fuego, y tapado para que nos baste el líquido que tiene. Antes de apagarlo, le colocamos las tiras de pimiento reservado por encima. Y Listo.

    Está riquísimo, y es muy típico en Murcia y sobre todo en la preciosa ciudad de Lorca.

    Sugerencia: Si el conejo es pequeñito, o muy tierno, echar el arroz cuando esté el sofrito hecho, y dar unas vueltas y añadir el caldo o agua, y que cueza todo junto, en lugar de hacer el primero la carne y después el arroz.

    Arroz_y_conejo_lorquino_X

     

    .