Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG

DETALLES

EL GLUTEN es la enfermedad de intolerancia permanente a la proteína
Sábado, 01 Agosto 2015
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteína denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
LOS MEJILLONES, los moluscos mas consumidos
Sábado, 26 Mayo 2012
LOS MEJILLONES, nuestros moluscos mas consumidos, se recolectan durante todo el año, pero a finales de verano se concentra la mayor producción.... Leer más...
Imagen
EL TOMATE ES EN REALIDAD UNA FRUTA
Martes, 22 Mayo 2012
EL TOMATE, es?...     A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles,... Leer más...
Imagen
THERMOMIX logra ventas record en España por la crisis...
Domingo, 04 Marzo 2012
            Thermomix logra ventas récord en España por la   crisis y la vuelta al "táper"   Las ventas de robots de cocina de esta marca... Leer más...
Imagen
VERDURAS Y FRUTAS PARA EL VERANO...
Sábado, 18 Febrero 2012
Algunas de las frutas y verduras típicas del periodo estival, son el tomate, pimientos, calabacín, lechuga, melón, sandía o uvas. Destaca su... Leer más...
Imagen
 
Miércoles, 04 Enero 2012
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteina denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
CONSEJOS, que debes tener presente, para la utilización correcta de la Thermomix.
Domingo, 03 Julio 2011
Las cuchillas NUNCA deben sumergirse en agua, deben lavarse con mucho cuidado de no mojarlas por la parte de abajo. Con la máquina en... Leer más...
Imagen
.
Jueves, 30 Junio 2011
  IDEAS, que te sugiero y te propongo, para que tengas en consideración, a la hora de utilizar tu Thermomix. PAPILLA DE FRUTAS Poner la Thermomix... Leer más...
SOLOMILLO EN BRAZO DE HOJALDRE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_en_brazo_de_hojaldreA

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de cebolla blanca
  • 40 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de setas frescas ó gírgolas (si no, champiñones)
  • sal y pimienta en polvo
  • 20 gramos de brandy
  • 2 láminas de hojaldre rectangular (el del Lidl es magnífico) o más láminas si hacemos paquetitos individuales
  • 2 solomillos de cerdo gorditosSolomillo_en_brazo_de_hojaldreB
  • 180 gramos de foie mi-cuit ó paté de los artesanos mallorquines de Munar picante, o el de Felanitx
  • mermelada de frambuesa o de frutas del bosque o arándanos en su defecto un trozo de carne de membrillo.
  • 1 huevo batido para pintar

 

PREPARACIÓN:

  1. Poner la cebolla en el vaso de Thermomix en 4 trozos, la mantequilla, y el aceite, y programar 3 segundos a velocidad 5.
  2. Seguidamente programar 4 segundos a temperatura varoma, velocidad cuchara, agregar las setas, y programar 3 ó 4 segundos a velocidad 4.
  3. Al término, salpimentar y sofreír, programando 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Agregar el brandy, y volver a programar 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara , SIN poner el cubilete en el bocal, para facilitar la evaporación.
  5. Precalentar el horno, a 220 grados durante 10 minutos, con calor arriba y abajo.
  6. Poner una hoja de papel de hornear, en la bandeja que vamos a poner los solomillos para hacer en el horno, y podemos preparar, un solomillo, en cada lámina de hojaldre, o hacer paquetitos individuales para cada persona, en ese caso, necesitaremos más hojaldre, si hacemos de cada solomillo, unos 4 tacos, serán 8 tacos para 8 personas, y cada lámina, hacemos dos cuadrados, de 17 x 17 centímetros, y con los recortes, hacemos, cruasanes, rectangulares, rellenos con sobrasada, paté, queso etc. de cualquier forma los rellenamos así:
  7. Ponemos la lámina de hojaldre encima del mismo papel de hornear, en el que viene envuelto, y si son individuales, los cortamos para ese fin.
  8. Pinchamos con un tenedor, el hojaldre, y ponemos el solomillo, salpimentado, encima, o en tacos individuales, o el solomillo entero en cada lámina, dejando en este último un borde de 2 ó 3 centímetros para sellar con un poquitín de agua, y si es en los paquetes individuales, pondremos el taco, en el centro de cada cuadrado. (si hacemos los paquetitos individuales, para 8 trozos de solomillo, nos hacen falte, 4 láminas de hojaldre)
  9. Poner el sofrito encima de cada solomillo, y encima el trozo de foie mi-cuit, o el de paté, de los dos citados mallorquines, en los ingredientes, (son artesanos) son maravillosos. Bien ponemos un trozo encima del sofrito, y encima una buena cucharada de mermelada, o también queda muy bien, un trozo de carne de membrillo. Si son solomillos enteros, le ponemos a lo largo, encima, igual primero el sofrito y después la mermelada, o filetitos de membrillo, cerramos el hojaldre, a lo largo (los enteros), y los individuales, como vemos en las fotos del paso a paso, cualquiera de ellos, los pintamos con huevo batido, con la ayuda de una brochita, y todo preparado sobre el papel vegetal, nos dispondremos a hornearlo.
  10. Los cocemos unos 20 minutos aproximadamente a 200 grados, hasta que le veamos un bonito color dorado, ir vigilando (el tiempo va a depender de la potencia de nuestro horno como siempre) Y... ...Listo. Buenísimo
  11. Consejo: A mi me gusta hacerlos en paquetitos individuales, por que al cortar el brazo si es entero, siempre se rompe un poquito el hojaldre, e individual, lo veo, con mejor presentación y claro no se rompe nada. Y para mí caliente o tibio, está mejor, aunque frío, también está rico.

                  Solomillo_en_brazo_de_hojaldre1Solomillo_en_brazo_de_hojaldre2Solomillo_en_brazo_de_hojaldre3

                  Solomillo_en_brazo_de_hojaldre4Solomillo_en_brazo_de_hojaldre5Solomillo_en_brazo_de_hojaldre6

 

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????