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DETALLES

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TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_chocolate_y_cremaB

INGREDIENTES:

  • Bizcocho:
  • 225 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 230 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o de extracto
  • 4 huevos grandes
  • 100 gramos de harina de repostería
  • 100 gramos de harina Maicena
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal ó Canario
  • 30 gramos de leche
  • Crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 500 gramos de leche
  • 40 gramos de harina Maicena
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • la piel de un limón
  • Cobertura de chocolate:
  • 200 gramos de nata de montar
  • 200 gramos de chocolate de postres Nestle
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • Recipiente para Bizcocho de 24 ó 26 centímetros de unos 3 dedos de alto. No desmontable.

Tarta_de_chocolate_y_cremaA

PREPARACIÓN:

  1. Para el bizcocho: En el vaso de Thermomix poner la mantequilla, el azúcar vainillado, o extracto de vainilla, y programar 4 minutos a velocidad 3 y medio.
  2. Seguidamente volver a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio, e ir echando por el bocal con la máquina en marcha, los huevos uno a uno, no añadir el siguiente, hasta que el anterior no esté completamente integrado, cuando todos estén bien integrados parar la máquina.
  3. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
  4. Añadir, las harinas y la levadura, y mezclar programando 2 minutos a velocidad 3 y medio , parar la máquina bajar los restos de las paredes y mezclar 30 segundos a la misma velocidad.
  5. Por último agregar la leche, y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Quedará una masa brillante y cremosa.
  6. Untar de mantequilla bien el molde, y seguidamente enharinarlo un poco, espolvorearlo y echamos la masa. Ponemos en una esquinita del horno un vasito o recipiente medio de agua, (de barro o duralex, nunca de cristal) para que el horno tenga humedad durante la cocción.
  7. Cocemos el bizcocho durante unos 40 minutos aproximadamente, (el tiempo dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno)
  8. Para la crema pastelera: Poner en el vaso de Thermomix, la leche, la ramita de canela y la piel del limón, y programar 10 minutos a temperatura 90 grados velocidad 1.
  9. Retirar la piel del limón, y la rama de canela, y añadir el azúcar, los huevos, la maicena, y programar 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4, y la dejamos reposar un poco que enfríe, y la reservamos en la nevera.
  10. Para la cobertura de chocolate: Poner las hojas de gelatina a remojo en agua, en un bol, unos 10 minutos.
  11. En el vaso de Thermomix, echar el chocolate a trozos, y rallar 12 ó 15 segundos a velocidad 6 ó 7.
  12. Incorporamos la nata, y programamos 2 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
  13. Acabado el tiempo abrimos la máquina, bajamos los restos de chocolate de las paredes y de la tapa, hacia las cuchillas, y le damos 1 minutito más, sin pulsar el botón de la temperatura a la misma velocidad.
  14. Aún con el calor le agregamos las hojas de gelatina, algo escurridas, y mezclamos un minuto, a velocidad 1, también sin pulsar botón de temperatura.
  15. Sacar el contenido de la máquina, y lo dejamos enfriar, primero fuera de la nevera, y después lo metemos en ella, para que espese solo un poquitín. Sin prisas montaremos la tarta, todo ha de estar bien y no caliente.
  16. Cortamos el bizcocho en dos capas (por la mitad, horizontalmente, digamos que hacemos como dos planchas de bizcocho) y le añadimos a la plancha que vamos a poner en la parte de abajo (que ya la tendremos, sobre un plato o bandeja grande y plano) la crema con una cuchara grande, o si lo preferimos con una manga pastelera, la extendemos bien, y la cubrimos con la otra plancha de bizcocho, presionando ligeramente, con las manos, una plancha con otra.
  17. Ponemos una rejilla debajo de la tarta, para que si cae chocolate caiga debajo y cubrimos con la cobertura de este semi cuajada, cubrir muy bien toda la superficie, y los lados si queremos, y la dejamos en la nevera hasta la hura de servir. Está Divina.

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