Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG

DETALLES

EL GLUTEN es la enfermedad de intolerancia permanente a la proteína
Sábado, 01 Agosto 2015
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteína denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
LOS MEJILLONES, los moluscos mas consumidos
Sábado, 26 Mayo 2012
LOS MEJILLONES, nuestros moluscos mas consumidos, se recolectan durante todo el año, pero a finales de verano se concentra la mayor producción.... Leer más...
Imagen
EL TOMATE ES EN REALIDAD UNA FRUTA
Martes, 22 Mayo 2012
EL TOMATE, es?...     A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles,... Leer más...
Imagen
THERMOMIX logra ventas record en España por la crisis...
Domingo, 04 Marzo 2012
            Thermomix logra ventas récord en España por la   crisis y la vuelta al "táper"   Las ventas de robots de cocina de esta marca... Leer más...
Imagen
VERDURAS Y FRUTAS PARA EL VERANO...
Sábado, 18 Febrero 2012
Algunas de las frutas y verduras típicas del periodo estival, son el tomate, pimientos, calabacín, lechuga, melón, sandía o uvas. Destaca su... Leer más...
Imagen
 
Miércoles, 04 Enero 2012
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteina denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
CONSEJOS, que debes tener presente, para la utilización correcta de la Thermomix.
Domingo, 03 Julio 2011
Las cuchillas NUNCA deben sumergirse en agua, deben lavarse con mucho cuidado de no mojarlas por la parte de abajo. Con la máquina en... Leer más...
Imagen
.
Jueves, 30 Junio 2011
  IDEAS, que te sugiero y te propongo, para que tengas en consideración, a la hora de utilizar tu Thermomix. PAPILLA DE FRUTAS Poner la Thermomix... Leer más...
BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bizcocho_de_chocolate_al_vapor

INGREDIENTES:

Autor de esta Receta chef Jesús Almagro

  • Para el bizcocho de chocolate al vapor
  • 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 1 pellizco de sal
  • 90 gramos de chocolate fondant 70% de cacao.
  • 40 gramos de chocolate con leche 30% de cacao
  • 20 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de agua para el vapor
  • Cremoso de cacao
  • 2 hojas de gelatinas grandes
  • 250 gramos de agua fría para hidratar la gelatina
  • 75 gramos de nata liquida
  • 130 gramos de chocolate con leche troceado
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de Grand Marnier
  • Salsa de naranja
  • 150 gramos de zumo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
  • la piel de una naranja solo la parte coloreada en trozos pequeños.


PREPARACIÓN:

  1. Bizcocho de chocolate al vapor
  2. Forre la bandeja del recipiente Varoma con papel de hornear recortando los bordes del papel que sobresalgan. Introduzca en el recipiente Varoma y Reserve.
  3. En el vaso limpio y seco, vierta las claras y la sal, coloque la mariposa en las cuchillas y programar 4 minutos a velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
  4. Lave y seque el vaso. Ponga el chocolate y tritúrelo 15 segundos a velocidad 7. Baje con la espátula el resto de chocolate hacia las cuchillas
  5. Añadir la mantequilla programe 5 minutos, temperatura 50 grados a velocidad 2.
  6. Añada las yemas y mezcle 20 segundos a velocidad 5.
  7. Incorpore en dos veces la mezcla del vaso a las claras montadas mezclándola con delicadeza.Vierta la mezcla en la bandeja del recipiente Varoma, sobre el papel.
  8. Aclare el vaso y llenar con agua sitúe el varoma en sus sitio encima de vaso y programar 20 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Retire y deje enfriar antes de desmoldar
  9. Cremoso de cacao
  10. Sumerja las hojas de gelatina en el agua fría y reserve
  11. Ponga el vaso el chocolate, la nata y el azúcar programe 4 minutos, temperatura 70 grados a velocidad 2 y añada la gelatina escurrida cuando falte 20 segundos para terminar.
  12. Incorpore el Grand Marnier y mezcle 15 segundos a velocidad 3. Vierta la mezcla obtenida en los moldes de silicona de moldes semisféricos o en un bol y deje cuajar y reserve.
  13. Salsa de naranja
  14. Ponga en el vaso los trocitos de naranja y el zumo de naranja y el azúcar programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore, retire a un bol y reserve.
  15. Montaje: Cortar el bizcocho en rectángulos de 9 x 3 centímetros, con un peso aproximado de 40 gramos. Coloque encima tres porciones esféricas del el cremoso de chocolate y termine la presentación con la salsa de naranja
  16. SUGERENCIAS: Podéis hacer el bizcocho en el varoma forrado con papel de horno y luego cuando este frío trocear en trocitos a cuadraditos. También podéis servir con helado de vainilla
 

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????