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Pescados y Mariscos


MERLUZA RELLENA CON AJADA DE GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Merluza_rellena_con_ajada_A

INGREDIENTES:

• 250 gramos de gambas enteras sin pelar

• 70 gramos de aceite de oliva

• un chorrito más para servir

• 3 dientes de ajo

• 200 gramos de agua

• 2 filetes de merluza (6oo gramos aproximadamente) (la parte de la cola sin piel ni espinas) salpimentados

• 8 patatas pequeñas peladas y torneadas

• 8 ó 10 espárragos verdes (sin la parte dura)

• 30 gramos de cebolla

• 150 gramos de calabacín pelado y cortado a trozos

• 1 cucharadita de sal

• 1 pimiento de pimienta molida

• 30 gramos de leche

 
CALAMARES CON PATATAS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Calamar_con_patatasA

INGREDIENTES:

• calamar limpio y a rodajitas

• aceite de oliva

• 1 cebolla mediana

• medio pimiento rojo

• 1 pimiento verde de freír

• pimentón

• tomate triturado

• sal

• pimienta negra en polvo

• 1 cucharada de postre de picada de ajo y perejil

• patatas peladas y troceadas

• un puñadito de guisantes (opcional)

• caldo de pescado

 
PULPO AL HORNO CON PATATAS LORQUINO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Pulpo_al_horno_con_patatas_lorquinoA

INGREDIENTES : (4 raciones)

• 1 kilo y cuarto mínimo de pulpo cocido

• 6 ó 7 patatas gordas (mejor con piel)

• 1 cebolla gorda

• 2 tomates maduros

• un chorrito de vino blanco

• un chorrito de agua

• un poco de azafrán

• pimentón en polvo

• sal

• pimienta negra en polvo

• aceite de oliva

• piñones

 
RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA - SOPA DE PICADILLO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Sopa_y_RapeA

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo

• 100 gramos de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)

• 30 gramos de aceite de oliva virgen

• 1 cucharada más para la bolsa de asar

• 1 pellizco de hebras de azafrán

• 1 pastilla caldo de pollo

• 70 gramos de jamón curado en dados

• 2 ó 3 contramuslos de pollo enteros pero sin piel ni huesos (300 gr aprox.)

• 70 gramos de zanahoria en trozos

• 50 gramos de cebolla

• 70 gramos de tallo de apio en trozos

• 1500 gramos de agua

• 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm.

• 150 gramos de cebolleta cortada en juliana

• 2 huevos (envueltos en film transparente)

• 900 gramos de lomo de rape sin piel ni hueso cortado en medallones de 2 cm.

• 18 gambones crudos pelados

• 4 tiras de piel de naranja (sólo la parte coloreada)

• 2 cucharada de cebollino fresco picado

• 50 gramos de vermouth blanco

• 30 gramos de fideos finos

• 2 pellizcos de sal

• 150 gramos de zumo de naranja natural

• 1 cucharada rasa de maicena

Accesorios útiles:

• 1 bolsa de asar

• film transparente

 
RAPE RELLENO EN SALSA DE GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Rape_relleno_con_salsa_de_gambasA

INGREDIENTES: (Para tres o cuatro raciones)

  • 3 ó 4 colas de rape ó 2 grandes de 600 u 800 gramos
  • 500 gramos de gambitas pequeñas peladas
  • pimentón en polvo
  • aceite de oliva
  • 2 patatas grandes
  • 140 gramos de cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 60 gramos de coñac o brandy
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 200 gramos de caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo de pescado en 200 gramos de agua)
  • perejil picadito.
 
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