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Pescados y Mariscos


CARPACCIO DE GAMBON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Carpaccio_de_gambon

INGREDIENTES:

  • 6 gambones ( si no, langostinos)
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 8 hojas de canónigos
  • 2 tomates cherry en cuartos
  • 2 kumquats (naranja enana de piel comestible) cortados en rodajas de 1 cm (si no pondremos taquitos de naranja común)
  • 30 gramos de azúcar
  • 10 gramos de agua el zumo de medio limón
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 lima cortada en dos
 
BACALAO CON PATATAS PANADERAS, PISTO Y HUEVOS DUROS /Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Bacalao_con_pistoA

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de pimiento rojo en trozos
  • 100 gramos de pimiento verde en trozos
  • 200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de unos 4 milímetros
  • 500 gramos de lomos de bacalao (yo compro el de las bolsas que vienen congeladas al punto de sal
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 400 gramos de tomate triturado (puede ser en conserva o natural)
  • 1 cucharadita pequeñita de azúcar
  • 1 pastilla de caldo o cucharadita pequeñita de sal
  • 8 cucharadas grandes soperas de lactonesa
 
PULPO Y RAPE AMARISCADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pulpo_y_rape_amariscado

INGREDIENTES:

  • Para patatas panaderas:
  • 200 gramos de cebolla en cuartos
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
  • 100 gramos de sidra natural
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el pulpo y rape:
  • 150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
  • 3 nécoras cortadas por la mitad
  • 150 gramos de almejas
  • 150 gramos de colas de rape sin hueso cortadas en medallones
  • 6 langostinos crudos
  • Para la salsa:
  • 250 gramos de sidra natural
  • 4 dientes de ajo
  • perejil fresco picado
  • 150 gramos de cebolla
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 250 gramos de caldo de pescado
  • 50 gramos de tomate frito
 
BACALAO EN CUARESMA - 2015(Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Bacalao_al_vapor_salsa_vizcaina

 

La Cuaresma es el periodo del año donde se mantiene la costumbre y se practica el ayuno y la abstinencia; siempre ligado a la religión del cristianismo. Dependiendo de la época estaba prohibido comer carne. Este es el origen depurativo. Así, el pescado se convierte como idóneo para esta purificación, principalmente el BACALAO.

La gastronomía de la Cuaresma me recuerda sabores y tonalidades culinarias de mi infancia. Muchas de estas recetas, reduciendo grasas, han sido adaptada a la Thermomix. Así el ingenio humano y Thermomix han creado platos con base a otros alimentos que no son de carne.

BACALAO AL HORNO

BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSION AL PIL-PIL

BACALAO, TOMATE Y PATATAS PANADERAS

BRANDADA CON BACALAO

BUÑUELOS DE BACALAO

CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO

GRATINADO DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO

TRONCO DE BRANDADA DE BACALAO

 
MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS Y ALMEJAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Merluza_en_salsa_verde_con_gambas_y_chirlasA

INGREDIENTES:

  • 8 rodajas de merluza
  • 200 gramos de almejas
  • 150 gramos de cebolla en trozos
  • 2 ajitos pelados
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 130 gramos de vino blanco
  • 200 gramos de agua
  • 1 cucharada de postre de sal
  • pimienta negra en polvo
  • 10 gramos de harina
  • 250 ó 300 gramos de gambas
  • crudas peladas
  • 4 ó 5 ramitas de perejil fresco
 
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