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Pescados y Mariscos


TIMBALES DE SALMON CON SALSA HOLANDESA - 1 (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Timbales_de_salmn_con_salsa_holandesa

INGREDIENTES:

  • Salsa holandesa:
  • 4 yemas de huevo sin nada de clara
  • 130 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de vino blanco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • Resto:
  • 800 gramos de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
  • 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas
  • Alcaparras, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar
 
BACALAO AL HORNO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bacalao_al_horno

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de puerros  (sólo la parte blanca)
  • 300 gramos de  cebollas (cortadas por la mitad)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 600 gramos de bacalao (previamente desalado sin piel y a trozos)
  • 6 huevos
  • 25 gramos de harina
  • 200 gramos de leche
  • 1 pellizco de sal
  • 2 pellizcos de pimienta

 
LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y VERDURA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Lubina_al_horno_con_patatas_y_verdura

INGREDIENTES:

  • 2 lubinas grandes ó 4 medianas
  • 4 ó 5 patatas grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 1 pimiento
  • 1 tomate mediano
  • aceite de oliva
  • sal
  • zumo de limón (opcional)
  • pimienta negra en polvo
  • tomillo
  • picada de ajo y perejil (opcional)
  • un buen chorreón de vino blanco o brandy
 
RAPE CON ALMENDRAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Rape_con_almendras

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 50 gramos de vino blanco
  • 30 gramos de almendra tostada troceadas o laminadas
  • 200 gramos de agua
  • 500 gramos de colas de rape a rodajas de 4 centímetros
  • 20 gramos de maicena
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de perejil picado

 
VIEIRAS RELLENAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Vieiras_rellenas

INGREDIENTES:

  • 600 gramos de agua
  • 12 conchas de Vieiras
  • 250 gramos de pescado (filetes de perca)
  • 300 gramos de gamba pelada
  • 150 gramos de cebolla
  • 120 gramos de aceite de oliva
  • 60 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de harina
  • 600 gramos de leche ó caldo de pescado ó la mitad de cada cosa
  • pimienta negra en polvo
  • sal
  • 100 gramos de queso parmesano ó enmental, para rallar
  • pan rallado
 
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