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Pescados y Mariscos


TRONCO DE BRANDADA DE BACALAO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tronco_de_brandada_de_bacalao

INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 3 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Para el Relleno:
  • 200 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de ajos
  • 1 cayena (opcional)
  • 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas (valen las migas de bacalao)
  • 50 gramos de leche o nata aproximadamente
  • pimienta recién molida y sal (dependerá del punto de sal del bacalao)
  • 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 lata de pimientos de piquillo
 
SOPA DE MARISCO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Sopa_de_marisco

INGREDIENTES:

  • Paso 1 Recipiente Varoma:
  • 300 ó 400 gramos de chirlas y unos mejillones
  • 300 gramos de pescado en filetes (perca o mero)
  • 2 huevos
  • Paso 2 Fumé:
  • 300 ó 400 gramos de gambas
  • 500 gramos de agua
  • Paso 3 Sofrito:
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • Paso 4:
  • 50 gramos de aceite
  • Paso 5:
  • 480 gramos de agua.
  • 2 pastillas de caldo de pescado.
  • 1 hoja de laurel y pimienta1 cayenita (opcional)
  • y el fumé reservado
  • 3 bocas
  • 2 patas de cangrejo (separando la parte redonda de las patitas)
  • Paso 6:
  • 200 gramos de anillas de calamar
  • Paso 7:
  • Perejil troceado con una tijera, para espolvorear
 
SEPIA CON PATATAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Sepia_con_patatas

INGREDIENTES:

  • 600 gramos de sepia troceada
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 100 gramos de aceite
  • 50 gramos de vinagre o de vino
  • 4 dientes de ajo
  • 400 gramos de cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1.400 gramos de patatas troceadas
  • 170 gramos de agua
  • sal con moderación
  • 1 latita de anchoas
 
SARDINAS EN PAPILLOTE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Sardinas_en_papllote

INGREDIENTES:

  • 20 ó 24 sardinas sin limpiar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal gorda
  • 1 limón
  • papel vegetal o de aluminio
 
SALMONETES EN PAPILLOTE Y CERVEZA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmonetes_en_papillote

INGREDIENTES:

  • 1 cucharadita de perejil picado
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de Cerveza Mahou Clásica
  • 2 ó 3 ramas de hierbas aromáticas: tomillo, albahaca, romero, etc.
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de sal
  • 12 salmonetes pequeños
  • 300 gramos de agua (para el vaso)
 
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