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Pescados y Mariscos


CROQUETAS DE GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Croquetas_de_gambas

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de gambas
  • 800 gramos de leche
  • 3 huevos duros
  • 100 gramos de mantequilla o margarina
  • 50 gramos de aceite
  • 30 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 170 gramos de harina
  • nuez moscada, pimienta, sal o 2 pastillas de caldo de pescado, hojas de perejil
  • Para rebozar : pan tierno, 2 dientes de ajo y unas ramas de perejil.
  • Foto de la receta de Anna Moreno
 
CALAMARES EN SALSA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Calamares_en_salsaC

INGREDIENTES:

  • una cucharada de almendra molida ó pan rallado
  • 150 gramos de cebollas
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 2 tomates gorditos
  • 1 cucharada sopera de tomate triturado
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • una cucharada pequeñita de pimentón en polvo
  • pimienta negra en polvo
  • sal
  • 1 Kilo de calamares
  • 150 gramos de vino blanco
  • 2 guindillas rojas pequeñitas
  • 250 ó 300 gramos de agua
 
CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Carpaccio_de_bacalao


INGREDIENTES:

  • 1/2 kilos de lomos de bacalao congelado desalado y sin piel.
  • Para el salmorejo:
  • 1/2 kilo de tomates muy rojos y maduros.
  • 50 gramos de miga de pan candeal.
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal
 
CALAMARES RELLENOS EN SALSA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Calamares_rellenos2

INGREDIENTES:

  • calamares de tamaño mediano ó grande (Los que queramos 10 ó 12)
  • 2 ó 3 huevos cocidos duros
  • jamón serrano a taquitos (Una tarrina de tarradellas)troceado nos irá bien
  • palitos de cangrejo (opcional)
  • gamba pelada (opcional)
  • 1 picada de ajo y perejil
  • 1 huevo batido
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva
  • palillos redondos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ó 4 tomates maduros ó
  • 300 gramosde tomate triturado.
  • picadita de ajo y perejil,
  • pimienta negra en polvo y sal
  • vino blanco
  • agua
  • almendra tostada
  • leche (opcional)
 
CALAMARES RELLENOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Calamares_rellenos1

INGREDIENTES:

  • (10 ó 12 calamares medianos)
  • Fumet:
  • ½ kilo de pieles y cabezas de gambón
  • 100 gramos de cerveza
  • 200 gramos de agua
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de aceite
  • Relleno:
  • 15 gramos de almendras crudas
  • 150 gramos de cebolleta
  • 150 gramos de puerros
  • 50 gramos de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 1 cayena pequeña
  • patas y aletas de los calamares
  • ½ cubilete de perejil troceado
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 50 gramos de fumet
  • Salsa:
  • 150 gramos de puerro
  • 150 gramos de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 páprika
  • 30 gramos de aceite
  • 100 gramos de tomate triturado
  • ½ perejil troceado
  • 200 gramos de fumet
  • 100 gramos de cerveza
 
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