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Pescados y Mariscos


BUÑUELOS DE BACALAO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Buuelos_de_bacalao

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de harina
  • 400 gramos de bacalao (estilo inglés)
  • 3 huevos
  • 1 vaso de agua con gas (gaseosa)
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • aceite para freír

 
BRANDADA DE BACALAO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Brandada_bacalao

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de aceite virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gramos de bacalao desalado, sin piel ni espigas (o migas de bacalao)
  • pimienta blanca recién molida
  • sal (dependerá del punto de sal del bacalao)


 

 

 
BACALAO, TOMATE Y PATATAS PANADERAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bacalao_tomate_y_patatasINGREDIENTES:
  • 6 u 8 lomos de bacalao, dependiendo del tamaño, (en Mercadona están congelados en paquetes de tres lomos fantásticos)
  • 100 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 800 gramos de tomate triturado (yo le pongo la mitad de tomate)
  • 1 pellizco de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 100 gramos de agua
  • 600 gramos de patatas cortada en rodajas (de medio centímetro o menos)
  • 150 gramos de pimientos verdes de los finos cortados a tiras
  • 6 cucharadas de lactonesa
 
BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSIÓN AL PIL-PIL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bacalao_confitado

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de guindilla
  • 3 ó 4 patatas, cortadas en rodajas gruesas
  • 500 gramos de lomos de bacalao, desalado
  • 900 gramos de agua
  • ½ pimiento rojo, cortado en tiras
 
BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bacalao_al_vapor_salsa_vizcaina

INGREDIENTES:

  • 6 trozos de bacalao desalado (durante 24 a 48 horas)
  • 1 cebolla grande en cuartos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de jamón ibérico, picado
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cayena (opcional)
  • 100 gramos de agua
  • 1 ramillete de perejil
 
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