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Pescados y Mariscos


BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bacalao_al_vapor_salsa_vizcaina

INGREDIENTES:

  • 6 trozos de bacalao desalado (durante 24 a 48 horas)
  • 1 cebolla grande en cuartos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de jamón ibérico, picado
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cayena (opcional)
  • 100 gramos de agua
  • 1 ramillete de perejil
 
ALBONDIGAS DE PESCADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Albondigas_de_pescado
 
INGREDIENTES:
  • 500 gramos de pescado (salmón y merluza o perca ,atún o bonito)
  • 100 gramos de gamba pelada, bien escurrida
  • ajo, y perejil picado
  • miga de pan remojada en leche
  • 2 huevos (crudos) y 1 cocido y sal
  • Para rebozar:
  • pan rallado con ajo y perejil.
  • Para la salsa:
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño ( o 50-60 gramos)
  • 50 gramos de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente de la vera)
  • 100 gramos de vino blanco y 800 gramos de agua
  • sal al gusto
  • espinacas y recortes del salmón u otro pescado

 
CALDERETA DE MARISCO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Caldereta_de_marisco_A
INGREDIENTES:

  • 50 gramos de almendras
  • 200 gramos de gambas arroceras
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla, aproximadamente 170 gramos
  • 3 dientes de ajo
  • 35 gramos de aceite
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gramos de vino blanco
  • 2 sepias, aproximadamente 300 gramos
  • pimienta, sal y perejil
  • 4 cigalas medianas, aproximadamente 200 gramos
  • 12 langostinos medianos, aproximadamente 260 gramos
 
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