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Mallorca

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Masas, Cocas y Pizzas


EMPANADAS MALLORQUINAS DE SEPIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_de_sepia_A

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina
  • 90 gramos manteca de cerdo
  • 130 gramos de agua
  • 90 gramos de aceite
  • 2 sobres de tinta de calamar

Para el relleno:

  • 1 kilo y medio de sepia o anillas de calamar a trocitos (yo pongo sepia)
  • 200 gramos de brandy + un chorrito
  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 350 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • medía pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de postre rasa de sal
  • 1 puñadito de pasas sin pepitas (las de Málaga son buenísimas)
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 poquitín de guindilla (opcional)
 
EMPANADAS MALLORQUINAS DE SOBRASADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_mallorquinas_de_sobrasada

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 50 gramos de aceite
  • 85 gramos de zumo de naranja
  • 75 gramos de manteca de cerdo
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 375 gramos de harina de repostería

Para el Relleno:

  • sobrasada para rellenar hecha bolitas tamaño aceitunas
  • pasas sin semilla (las de Málaga)
 
EMPANADAS MALLORQUINAS DE PESCADO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_mallorquinas_de_pescado_A

INGREDIENTES:

Masa:

  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
  • 70 gramos de aceite
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas)
  • 1 pellizco de sal

Relleno:

  • 400 ó 500 gramos de musola, o tintorera (yo le pongo 4 rodajas grandes de tintorera)
  • 500 gramos de guisantes descongelados
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • 2 manojos de cebolletas, la parte blanquita y clara, a trocitos pequeños
  • 1 manojo de perejil
  • sal, pimentón y pimienta en polvo
  • un chorrito de aceite de oliva para el aliño.
 
COCA CON SOBRASADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

En estas fechas que tenemos cerca el Carnaval , es típico en Mallorca la "Coca de Tallades" que suelen ser de calabazate y sobrasada , antiguamente me decía mi abuela que se hacia para aprovechar los restos de sobrasada de las matanzas . Ya que luego en tiempo de cuaresma no se podía comer carne ni ningún derivado de ella .

Aprovecho para desearos unas felices fiestas de Carnaval , que lo paséis de lo mas divertido y que un trocito de esta coca os endulce estas fiestas. Receta de Cati Ballester.

Coca_con_sobrasada

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de patata hervida y caliente
  • 100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 3 huevos enteros
  • 250 gramos de azúcar
  • 35 gramos de levadura fresca
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 50 gramos de aceite
  • 1 molde rectangular alto forrado con papel de hornear
  • sobrasada
  • azúcar para espolvorear
 
COCA DE SANT ANTONI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ahí va la receta... En teoría la receta lleva el doble de cantidad de lo que yo voy a poner... yo la reduje a la mitad porque ya con estas cantidades sale una buena coca... ÑAM ÑAM!!! BON PROFIT!!! HACEDLA PORQUE ESTÁ DELICIOSA!!!! PARA MI LA MEJOR QUE HE PROBADO!!! Receta de Cati Ballester.

Coca_de_sant_antoniINGREDIENTES:

  • 200 gramos de patata hervida
  • 80 gramos del agua de hervir la patata
  • 70 gramos de aceite de oliva suave
  • 200 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura de panadero
  • 2 huevos
  • 20 gramos de manteca
  • 500 gramos de harina de fuerza tamizada
  • trozos de sobrasada
  • si se desea trozos de albaricoque en almíbar o albaricoques frescos cuando sea el tiempo
 
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