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Masas, Cocas y Pizzas


COCA DE CABELLO DE ANGEL (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_cabello_de_angel_A

INGREDIENTES:

  • 2 planchas de hojaldre rectangulares
  • 300 gramos de cabello de ángel
  • 50 gramos de piñones
  • azúcar
  • 1 huevo para pintar
 
COCA DE LLANDA VALENCIANA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_llanda_valenciana_A

INGREDIENTES:

  • 270 gramos de azúcar
  • la piel de 1 limón o 1 naranja
  • 3 huevos
  • 250 gramos de leche
  • 200 gramos de aceite de girasol (yo pongo aceite de oliva suave de 0,4 de acidez)
  • el zumo de 1 naranja (unos 100 ó 120 gramos)
  • 400 gramos de harina de repostería
  • 3 sobres de gaseosas dobles
  • 30 gramos de azúcar para espolvorear mezclada con ½ cucharadita de canela
  • 1 llanda (recipiente para horno rectangular preferentemente, untada de mantequilla ó aceite y ligeramente espolvoreada con harina de 30 x 20 x 5 centímetros de alto)
 
COCA TOVADA DE SON CARRIO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_tovada_de_son_carrioA

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de leche
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • 70 gramos de azúcar
  • 500 gramos de harina de repostería
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • albaricoques
  • sobrasada
  • 150 gramos de azúcar normal para espolvorear
  • 1 molde rectangular (de unos 40 centímetros de largo x unos 30 de ancho para el horno de unos tres dedos de alto)
 
EMPANADAS MALLORQUINAS DE SEPIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_de_sepia_A

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina
  • 90 gramos manteca de cerdo
  • 130 gramos de agua
  • 90 gramos de aceite
  • 2 sobres de tinta de calamar

Para el relleno:

  • 1 kilo y medio de sepia o anillas de calamar a trocitos (yo pongo sepia)
  • 200 gramos de brandy + un chorrito
  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 350 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • medía pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de postre rasa de sal
  • 1 puñadito de pasas sin pepitas (las de Málaga son buenísimas)
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 poquitín de guindilla (opcional)
 
EMPANADAS MALLORQUINAS DE SOBRASADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_mallorquinas_de_sobrasada

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 50 gramos de aceite
  • 85 gramos de zumo de naranja
  • 75 gramos de manteca de cerdo
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 375 gramos de harina de repostería

Para el Relleno:

  • sobrasada para rellenar hecha bolitas tamaño aceitunas
  • pasas sin semilla (las de Málaga)
 
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