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Masas, Cocas y Pizzas


COCA DE CEBOLLA CON HIGOS, SOBRASADA Y MIEL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_cebolla_con_higosAINGREDIENTES:

Para la masa:

• 140 gramos de aceite de oliva

• 150 gramos de cerveza

• 400 gramos de harina de fuerza.si es la de Mercadona. (Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más, es más fina)

• 1 cucharada de postre de sal

Para el relleno:

• 1000 gramos de cebollas blancas ya peladas o las francesas. Las dos son suaves, la francesa más.

• 4 ó 5 brevas ó higos frescos mejor, si hay negros

• sobrasada buena

• sal, pimentón, pimienta negra en polvo

• aceite de oliva

• un poco de miel

 
COCA DE FRUTOS SECOS - ESCARREGÁ (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

EscarregaA

INGREDIENTES:

• 5 huevos

• 360 gramos de azúcar (puse 320 gramos)

• 360 gramos de almendra molida

• 150 gramos de nueces mondadas

• Azúcar glass para espolvorear

El molde, es aconsejable que sea como el de las "cocas de llanda", rectangular de unas medidas aproximadas de 23x 34 centímetros

 
QUICHE LORRAINE CON BEICON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Quiche_lorraine

INGREDIENTES PASTA:

  • 150 gramos de harina y algo más para espolvorear el molde
  • 75 gramos de mantequilla y algo más para engrasar el molde
  • 50 gramos de agua.
  • 1/2 cucharadita de postre de sal

INGREDIENTES RELLENO:

  • 200 gramos de bacón en dados (más unas tiritas para adornar) (dejar unas tiritas de York para adornar)
  • 4 huevos
  • 50 gramos de leche
  • 100 gramos de nata o créme fraîche
  • un pellizco de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 50 gramos de queso gruyére a trozos (opcional)
  • 1 molde de quiche de 26 centímetros
 
EMPANADAS MALLORQUINAS - 2 - Panades de Pasqua (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_de_pascuaA

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
  • 70 gramos de aceite
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas)
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno:
  • 350 gramos de carne a taquitos (carne magra de cerdo ó pavo, o pierna de cordero)
  • 300 gramos de guisantes descongelados (si nos gustan, si no poner más del resto del relleno)
  • 100 gramos de tocino ibérico a taquitos pequeñitos
  • 100 gramos de sobrasada a taquitos pequeñitos
  • sal, pimentón y pimienta en polvo
  • un chorrito de aceite de oliva para el aliño.
 
EMPANADILLAS LORQUINAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Empanadillas

INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 1º Paso:
  • 60 gramos de agua
  • 60 gramos de aceite
  • 60 gramos de vino blanco
  • 2º Paso:
  • 25 gramos de levadura fresca de panaderia.
  • 1 pellizco de azúcar
  • 3º Paso:
  • 450 gramos de harina
  • 1 cucharadita (de postre) de sal
  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • Para el Relleno:
  • 100 gramos de aceite
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de pimientos rojos
  • 150 gramos de pimientos verdes
  • 400 gramos de atún
  • 3 ó 4 tomates muy rojos, ó 300 gramos de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos duros
  • Sal
  • pimienta negra en polvo (opcional
  • Para colorear:
  • 1 huevo batido
 
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