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Masas, Cocas y Pizzas


EMPANADAS MALLORQUINAS - 2 - Panades de Pasqua (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_de_pascuaA

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
  • 70 gramos de aceite
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas)
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno:
  • 350 gramos de carne a taquitos (carne magra de cerdo ó pavo, o pierna de cordero)
  • 300 gramos de guisantes descongelados (si nos gustan, si no poner más del resto del relleno)
  • 100 gramos de tocino ibérico a taquitos pequeñitos
  • 100 gramos de sobrasada a taquitos pequeñitos
  • sal, pimentón y pimienta en polvo
  • un chorrito de aceite de oliva para el aliño.
 
EMPANADILLAS LORQUINAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Empanadillas

INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 1º Paso:
  • 60 gramos de agua
  • 60 gramos de aceite
  • 60 gramos de vino blanco
  • 2º Paso:
  • 25 gramos de levadura fresca de panaderia.
  • 1 pellizco de azúcar
  • 3º Paso:
  • 450 gramos de harina
  • 1 cucharadita (de postre) de sal
  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • Para el Relleno:
  • 100 gramos de aceite
  • 300 gramos de cebolla
  • 200 gramos de pimientos rojos
  • 150 gramos de pimientos verdes
  • 400 gramos de atún
  • 3 ó 4 tomates muy rojos, ó 300 gramos de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos duros
  • Sal
  • pimienta negra en polvo (opcional
  • Para colorear:
  • 1 huevo batido
 
ESPINAGADA POBLERA DE CARN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Espinagada_poblera_de_carnA

INGREDIENTES: (2 unidades)

  • Relleno:
  • 5 dientes de ajo
  • 200 gramos de puerros (sólo la parte blanca)
  • 200 gramos de cebolleta en mitades (o cebolla tierna)
  • 200 gramos de col rizada a trozos (del tamaño de un huevo)
  • 200 gramos de coliflor a trozos (del tamaño de un huevo)
  • un buen chorreón de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • 3 tiras (350 gramos) de tocino o panceta fresca (chua)
  • 200 de carne de cerdo (lomo o solomillo) en tacos pequeños (yo pongo tacos de magra de pavo) taquitos pequeños.
  • 60 gramos de pasas (a mi me gustan las de moscatel sin semillas)
  • Masa:
  • 150 gramos de agua
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de harina de repostería (a mi si puedo le pongo, la de Harinas de Mallorca, la de la bolsa blanca y roja)
  • 1 cucharadita de sal

 
ESPINAGADA POBLERA DE PEIX (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Espinagada_poblera_de_peixAINGREDIENTES: (2 unidades)

  • Relleno:
  • 5 dientes de ajo
  • 6 puerros (sólo la parte blanca)
  • 5 sofritos en mitades (cebolletas tiernas)
  • 150 gramos de espinacas de las cortadas en bolsa o 2 manojos
  • 150 gramos de acelgas de las cortadas ó 2 manojos
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 manojo de perejil
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un poquitín de sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de pimentón molido
  • 4 ó 5 rodajas de pescado: tintorera, perca 350 gramos, o 2 anguilas 
  • Masa:
  • 150 gramos de agua
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de harina de repostería (a mi si puedo le pongo la de Harinas de Mallorca, la de la bolsa blanca y roja)
  • ½  cucharadita de sal
 
LLONGUETS - PANECILLOS MALLORQUINES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Llonguets

INGREDIENTES: 

  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de aceite
  • 1 pelín de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 140 gramos de agua
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería

 
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