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Masas, Cocas y Pizzas


EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanada_de_bacalao

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 50 gramos de vino blanco
  • 90 gramos de manteca de cerdo
  • 30 gramos de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos
  • 450 gramos de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • un poquito de mantequilla blandita
  • un poco de harina para engrasar y enharinar el molde
  • Relleno:
  • 600 gramos de cebolla
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 300 gramos de bacalao en salazón, remojado y desalado, sin piel ni espinas, desmigado
  • 1 molde redondo de unos 30 centímetros.
 
COCA DE SANT JOAN - 3 (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_sant_joan_B

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería prensada
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • un buen pellizco de sal
  • una cucharadita de las pequeñitas de vainilla en polvo o líquida
  • 120 gramos de leche

Para decorar:

  • Frutas glaseadas o confitadas (como las que se ponen en el roscón de reyes), cerezas rojas y verdes, naranja, calabaza verde para poner por encima al final
  • un puñadito de piñones
  • 1 huevo batido
  • azúcar turronada o montoncitos de azúcar mojadita con anís (opcional)
  • anís seco (solo un poco para rociar la coca, una vez ha salido del horno)
 
COCA DE TRAMPO MALLORQUINA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_mallorquina_trampoA

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 120 gramos de agua
  • 20 gramos de levadura fresca de pan
  • 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona. Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más (es más fina)
  • Si no tuviésemos harina de fuerza, podemos poner harina de repostería, y serían unos 30 ó 40 gramos más)
  • 1 cucharada de postre de sal

TRAMPÓ PARA EL RELLENO:

  • 1 cebolla grande (unos 200 gramos)
  • 130 gramos de pimiento verde
  • 130 gramos de pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 2 ó 3 tomates rojos (unos 300 gramos)
  • sal, pimentón, y un chorrito de aceite
  • pimienta negra en polvo (opcional)
 
COCAS DE PATATA - DE VALLDEMOSSA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Cocas_de_patata_-_de_ValldemossaA

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de patata hervida (caliente)
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 50 gramos de leche
  • 30 gramos de levadura fresca de panadería
  • 550 gramos de harina de fuerza
  • 45 gramos de aceite
  • azúcar en polvo para espolvorear
 
PIZZA ROLLER (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pizza_Roller

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 200 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Relleno:
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 30 gramos de tomates secos
  • 250 gramos de tomates cherry (si no hay, los que tengamos)
  • 3 cucharadas de hojas de albahaca (mejor frescas)
  • 4 cucharadas de orégano (mejor fresco, sólo las hojas)
  • 200 gramos de mozzarella fresca
  • 200 gramos de quesos rayados (mezclar 4 diferentes)
  • 1 pellizco de pimienta de cayena molida
  • 1 pimiento de negra molida
  • 50 gramos de aceite de oliva
 
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