INGREDIENTES:

• 50 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
• 2 puerros
• 10 gramos de jenjibre natural
• 500 gramos (medio litro) de leche de coco
• 500 gramos (medio litro) de caldo de pescado
• la piel de media lima
• 1 cucharada de postre de Agar-Agar
• 1 cucharadita de postre de sal (opcional-un toque de guindilla)

Ingredientes: para caldo o fumet de pescado, si lo hacemos nosotros.

• ½ kilo de pescado de roca
• 1 litro de agua buena (mineral)
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• sal

INGREDIENTES:

• 1 membrillo lavado, con piel y sin semillas y cortado a cuartos
• 1 manzana, lavada, con piel y sin semillas y cortada a cuartos
• de 500 a 750 gramos de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar

Allioli:

• 350 gramos de aceite de oliva suave 0,4º ó de girasol ó mitad y mitad (yo pongo sólo el primero)
• 10 dientes de ajo (30 gramos)
• 50 gramos de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de sal
• 300 gramos del puré de membrillo bien escurrido