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Salsas


SALSA SRIRACHA TAILANDESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_sriracha_tailandesa_A

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de chiles rojos
  • 3 dientes de ajo rojos grandes
  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 100 gramos de vinagre blanco
  • (Para hacer bien esta receta hacen falta 6 días)
 
SALSA DE PESCADO THAI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_de_pescado_thai_A

INGREDIENTES:

  • 50 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
  • 2 puerros
  • 10 gramos de jenjibre natural
  • 500 gramos (medio litro) de leche de coco
  • 500 gramos (medio litro) de caldo de pescado
  • la piel de media lima
  • 1 cucharada de postre de Agar-Agar
  • 1 cucharadita de postre de sal (opcional-un toque de guindilla)

Ingredientes: para caldo o fumet de pescado, si lo hacemos nosotros.

  • ½ kilo de pescado de roca
  • 1 litro de agua buena (mineral)
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias
  • sal
 
ALIOLI DE CODONY (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Allioli_de_codony

INGREDIENTES:

  • 1 membrillo lavado, con piel y sin semillas y cortado a cuartos
  • 1 manzana, lavada, con piel y sin semillas y cortada a cuartos
  • de 500 a 750 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar

Allioli:

  • 350 gramos de aceite de oliva suave 0,4º ó de girasol ó mitad y mitad (yo pongo sólo el primero)
  • 10 dientes de ajo (30 gramos)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos del puré de membrillo bien escurrido
 
SALSA DE PESTO DE RUCULA Y AVELLANAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Salsa_de_pesto_de_rucula_y_avellanas

INGREDIENTES:

  • 80 gramos de queso parmesano
  • 30 gramos de avellanas
  • 1 diente de ajo
  • 80 gramos de rúcula
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gramos de aceite de oliva
 
TOMATE PARA PA AMB OLI O PAN TUMACA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tomate_para_pa_amb_oli_A

INGREDIENTES:

  • Para unas 8 rebanadas de pan (payés, o de pueblo, o de campo) (torrado en la tostadora o en una plancha)
  • 1 ó 2 dientes de ajo (opcional)
  • 8 lonchas de jamón ibérico en lonchas finitas u
  • 8 lonchas de queso bueno (mahones u otro que nos guste, o
  • 4 lonchas de jamón y 4 de queso)
  • 300 gramos tomates maduros (a mi me gustan de pera)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharadita pequeñita de sal si es sal maldón o gruesa mejor)
  • un poco de pimienta negra en polvo (opcional)
 
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mdgomez300@hotmail.com