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Mallorca

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Guarnición y Pastel Salado
ASADO DE FRUTOS SECOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Asado_de_frutos_secos

INGREDIENTES:

  • 45 gramos de frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas, cacahuetes)
  • 45 gramos de setas shitake secas (rehidratadas 30 minutos con agua caliente)
  • 35 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gramos de harina
  • 10 gramos de vino blanco
  • 75 gramos de caldo de verduras
  • 45 gramos de pan rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 pellizco de hierbas de Provenza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
 
ROLLO DE HOJALDRE RELLENO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Rollo_de_hojaldre_rellenoA

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre (me encanta el del Lidel)
  • un trozo de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • lonchas de jamón serrano o beicon
  • lonchas de jamón de York
  • lonchas de queso Hawarti
  • un puñado de alcaparras envinagradas (tápena)
  • 9 ciruelas pasas
  • 3 huevos duros
  • 1 huevo batido
 
TOMATES RELLENOS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Tomates_rellenosA

INGREDIENTES:

  • 6 Tomates duritos tamaño regular
  • 2 latitas de atún pequeñas (dependerá del tamaño de los tomates y de las latas)
  • 2 huevos cocidos
  • unas hojas de canónigos, lechuga, o la verdurita de hoja que nos guste,limpia y cortada muy pequeñita
  • 1 ó 2 cucharadas de mahonesa
  • 1 buen chorreón de ketchup
  • 1 pelín de sal
  • pimienta negra en polvo (opcional)
  • aceitunas negras sin hueso (o verdes)
 
PASTELES DE CALABACIN Y PARMESANO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pastel_de_calabacin_y_parmesanoA

INGREDIENTES:

  • 80 gramos de queso parmesano a trozos
  • 100 ó 120 gramos de cebolla blanca partida por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 300 gramos de calabacines a trozos
  • ½ cucharita de sal
  • 80 gramos de leche
  • 100 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 4 quesitos en porciones (tipo Kiri ó La Vaca que Ríe)
  • 8 moldes de papel de aluminio tipo flaneras, o cerámicos para soufflé
 
JUDIAS VERDES CON CHAMPIÑONES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Judias_verdes_con_championes

INGREDIENTES:

  • 1 litro de agua
  • sal gorda
  • 800 gramos de judías verdes fresca, finas, redondas.
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 2 chalotas grandes (cebollas moradas) cortadas en láminas finas (100 gramos)
  • setas de cardo cortadas en tiras
  • 180 gramos de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de postre de maicena
  • 125 gramos de yogur griego
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta negra molida
 
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