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Mallorquinas


EMPANADAS MALLORQUINAS DE SEPIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_de_sepia_A

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina
  • 90 gramos manteca de cerdo
  • 130 gramos de agua
  • 90 gramos de aceite
  • 2 sobres de tinta de calamar

Para el relleno:

  • 1 kilo y medio de sepia o anillas de calamar a trocitos (yo pongo sepia)
  • 200 gramos de brandy + un chorrito
  • 80 gramos de aceite de oliva
  • 350 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • medía pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de postre rasa de sal
  • 1 puñadito de pasas sin pepitas (las de Málaga son buenísimas)
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 poquitín de guindilla (opcional)
 
COCA DE CUARTO MALLORQUINA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_de_cuarto_mallorquina

INGREDIENTES:

• 8 claras de huevo

• 10 yemas

• 235 gramos de azúcar en polvo

• 165 gramos de harina de fécula de patata

• Un molde desmontable de 24 centímetros

 
COCA DE CEBOLLA, HIGOS, SOBRASADA Y MIEL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_mallorquina_de_cebolla_con_higos_A

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 60 gramos de manteca de cerdo

• 60 gramos de aceite de oliva

• 120 gramos de agua

• 20 gramos de levadura fresca de pan

• 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona. Si es la de harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más, (es más fina)

• (también podemos poner la harina de repostería, y serán unos 30 gramos más)

• 1 cucharada de postre de sal

Para el relleno:

• 1 kilo de cebollas (ya peladas) blancas o cebollas francesas que son suaves las dos

• brevas o higos negros frescos (4 ó 5 depende del tamaño) (20 rodajas)

• sobrasada buena (20 trocitos gorditos)

• sal, pimentón y pimienta negra en polvo

• aceite de oliva

• un poco de miel

 
TUMBET MALLORQUIN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tumbet_mallorqun

INGREDIENTES:

• 70 gramos de aceite

• 50 gramos de agua

• 4 dientes de ajo

• 700 gramos de patatas peladas

• 700 gramos de pimientos rojos

• 700 gramos de berenjena

• 1 bote de tomate triturado pequeño

• 1 hoja de laurel

• Sal

• Pimienta negra en polvo

 
EMPANADAS MALLORQUINAS INTEGRALES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Empanadas_mallorquinas_integralesA

INGREDIENTES:

• 120 gramos de gaseosa

• 95 gramos aceite oliva

• 35 gramos zumo de naranja

• 300 gramos harina integral de espelta

Relleno:

• acelgas lavadas y cortadas

• cebolletas a rodajitas

• 300 gramos de guisantes

• ajitos laminados

• sal y pimienta y pimentón

• aceite de Oliva

 
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