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Sopas, Cremas y Cuchara


CREMA DE GUISANTES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Crema_de_guisantesA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de guisantes (pueden ser congelados)

• 2 patatas medianas

• 2 puerros limpios y a rodajas

• 200 gramos de nata líquida de cocinar

• 20 gramos de aceite

• 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

• una cucharadita pequeña de sal

• pimienta negra en polvo

• 800 gramos de caldo de verduras aproximadamente (dependerá de la consistencia que deseamos obtener)

 
SOPA DE PICADILLO - RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Sopa_y_RapeA

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo

• 100 gramos de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)

• 30 gramos de aceite de oliva virgen

• 1 cucharada más para la bolsa de asar

• 1 pellizco de hebras de azafrán

• 1 pastilla caldo de pollo

• 70 gramos de jamón curado en dados

• 2 ó 3 contramuslos de pollo enteros pero sin piel ni huesos (300 gr aprox.)

• 70 gramos de zanahoria en trozos

• 50 gramos de cebolla

• 70 gramos de tallo de apio en trozos

• 1500 gramos de agua

• 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm.

• 150 gramos de cebolleta cortada en juliana

• 2 huevos (envueltos en film transparente)

• 900 gramos de lomo de rape sin piel ni hueso cortado en medallones de 2 cm.

• 18 gambones crudos pelados

• 4 tiras de piel de naranja (sólo la parte coloreada)

• 2 cucharada de cebollino fresco picado

• 50 gramos de vermouth blanco

• 30 gramos de fideos finos

• 2 pellizcos de sal

• 150 gramos de zumo de naranja natural

• 1 cucharada rasa de maicena

Accesorios útiles:

• 1 bolsa de asar

• film transparente

 
SOPA DE PICADILLO - CORDERO CON SALSA DE TURRÓN, DÁTILES Y OREJONES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Sopa_y_Cordero

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo

• 100 gramos de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)

• 30 gramos de aceite de oliva virgen

• 1 pellizco de hebras de azafrán

• 1 pastilla caldo de pollo

• 70 gramos de jamón curado en dados

• 2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos, enteros (aprox. 300 gramos)

• 70 gramos de zanahoria en trozos

• 50 gramos de cebolla

• 70 gramos de tallo de apio en trozos

• 1500 gramos de agua

• 3 patatas lavadas con piel, cortadas a la mitad transversalmente (aproximadamente 75 gramos c/u)

• 800 gramos de pierna de cordero lechal (deshuesada y cortada en trozos de 4x4 cm)

• 6 chalotas pequeñas, peladas

• 12 dátiles sin hueso

• 12 de orejones de albaricoque

• 50 gramos de nueces peladas

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 100 gramos de vermouth rojo

• 2 huevos

• 30 gramos de fideos finos

• 1 cucharadita de sal

• 70 gramos de turrón de Jijona blando en trozos (y un poco más para espolvorear)

Accesorios útiles

• bolsa de asar

• bandeja de horno

 
CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Crema_de_esparragos_blancos

INGREDIENTES: 

  • 1 bote de espárragos
  • todo el líquido de la lata de espárragos
  • 540 gramos de leche
  • 40 gramos de maicena
  • 80 gramos de mantequilla
  • 2 pastillas de caldo
  • pimienta negra en polvo
  • nuez moscada
 
FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Fabes_con_almejas_y_gambasAINGREDIENTES:
  • 500 ó 600 gramos de almejas
  • 12 gambas grandes (gambón le pongo yo)
  • 800 gramos de fabes cocidas (2 botes grandes)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde de freír
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1cucharadita pequeña de pimentó
  • 600 gramos de agua
  • 1 hojita de laurel
  • 30 gramos de vino blanc
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • pimienta negra en polvo
 
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