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Sopas, Cremas y Cuchara


CREMA DE YEMAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Crema_de_yemas

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 ó 6 huevos (según el tamaño)
  • 1 cucharadita de postre, de Maicena
  • 1 cucharada de agua
 
PORRA ANTEQUERANA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Porra_antequeranaINGREDIENTES:
  • 1000 gramos de tomates maduros (bien rojos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ó 2 pimientos verdes, pequeños
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 200 ó 300 gramos de pan artesano, del día anterior
  • sal
  • 30 gramos de vinagre (opcional)
  • 2 huevos, duros
  • 100 gramos de jamón ibérico, cortado en tiras
 
SALMOREJO CON HELADO DE MASCARPONE E IDIAZABAL Y CRUJIENTE DE JAMON IBERICO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmorejo_con_helado_mascarpone

INGREDIENTES: (24 ración/es)

  • 6-8 lonchas de jamón ibérico (muy finas)
  • Helado de queso:
  • 100 gramos de queso Idiazábal
  • 100 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de yogur griego
  • Salmorejo:
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1000 de tomates maduros
  • 1 de sal
  • 200 gramos de pan (del día anterior)
  • 30 gramos de vinagre
  • 150 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
 
SOPA DE MANZANA CON HELADO DE QUESO DE CABRALES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Sopa_de_manzana_con_helado_de_queso_de_cabrales

INGREDIENTES: (8 ración/es)

  • Helado:
  • 1000 gramos de leche
  • 130 gramos de nata líquida
  • 8 yemas de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 80 gramos de queso , de Cabrales
  • Sopa de manzanas:
  • 1000 gramos de manzanas golden, peladas sin semillas, cortadas en cuartos
  • 50 gramos de agua
  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de sidra
  • 200 gramos de agua
  • 1 palo de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 ramita de menta fresca , (opcional)
 
SOPAS MALLORQUINAS DE MATANSES (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Sopas_mallorquinas_de_matancesA

INGREDIENTES:

  • aceite de oliva
  • 1 cebolla de unos 250 gramos
  • 200 gramos de lomo de cerdo o carne magra
  • 3 tiras de panceta fresca a trocitos
  • 1 manojo de cebolletas (sofritos)
  • 10 dientes de ajo rotos y sin pelar
  • 3 tomates grandes maduritos (ó 6 de ramallet)
  • 1 manojito de perejil fresco
  • 1/2 col a trozos medianos
  • 150 gramos de setas, o gírgolas, o champiñones laminados
  • 150 gramos de espinacas o acelgas (1 manojo)
  • 300 gramos de coliflor a trocitos
  • 2 alcachofas laminadas (opcional)
  • 100 gramos de guisantes (opcional)
  • pimienta negra en polvo
  • pimentón en polvo
  • sal o pastilla de caldo de verduras
  • 250 gramos de pan de sopas
 
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