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Sopas, Cremas y Cuchara


FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Fabes_con_almejas_y_gambasAINGREDIENTES:
  • 500 ó 600 gramos de almejas
  • 12 gambas grandes (gambón le pongo yo)
  • 800 gramos de fabes cocidas (2 botes grandes)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde de freír
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1cucharadita pequeña de pimentó
  • 600 gramos de agua
  • 1 hojita de laurel
  • 30 gramos de vino blanc
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • pimienta negra en polvo
 
CREMA DE YEMAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Crema_de_yemas

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 ó 6 huevos (según el tamaño)
  • 1 cucharadita de postre, de Maicena
  • 1 cucharada de agua
 
PORRA ANTEQUERANA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Porra_antequeranaINGREDIENTES:
  • 1000 gramos de tomates maduros (bien rojos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 ó 2 pimientos verdes, pequeños
  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 200 ó 300 gramos de pan artesano, del día anterior
  • sal
  • 30 gramos de vinagre (opcional)
  • 2 huevos, duros
  • 100 gramos de jamón ibérico, cortado en tiras
 
SALMOREJO CON HELADO DE MASCARPONE E IDIAZABAL Y CRUJIENTE DE JAMON IBERICO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmorejo_con_helado_mascarpone

INGREDIENTES: (24 ración/es)

  • 6-8 lonchas de jamón ibérico (muy finas)
  • Helado de queso:
  • 100 gramos de queso Idiazábal
  • 100 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de yogur griego
  • Salmorejo:
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1000 de tomates maduros
  • 1 de sal
  • 200 gramos de pan (del día anterior)
  • 30 gramos de vinagre
  • 150 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
 
SOPA DE MANZANA CON HELADO DE QUESO DE CABRALES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Sopa_de_manzana_con_helado_de_queso_de_cabrales

INGREDIENTES: (8 ración/es)

  • Helado:
  • 1000 gramos de leche
  • 130 gramos de nata líquida
  • 8 yemas de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 80 gramos de queso , de Cabrales
  • Sopa de manzanas:
  • 1000 gramos de manzanas golden, peladas sin semillas, cortadas en cuartos
  • 50 gramos de agua
  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de sidra
  • 200 gramos de agua
  • 1 palo de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 ramita de menta fresca , (opcional)
 
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