Esta receta es ligera y depurativa, perfecta para después de varios días de celebraciones. Esta sopa es muy saludable debido a las propiedades del apio, depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Después de las Navidades nada mejor que esta sopa para depurar nuestro organismo, de los excesos de las Fiestas Navideñas.

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajo
• 2 pimientas de cayena  
• 1 ó 2 cucharaditas de sal
• 2 ramitas de perejil fresco
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 150 gramos de tomate (natural o en conserva)
• 350 gramos de apio verde cortado en trozos de 2 centímetros
• 500 gramos de patatas chascadas en trozos
• 1000 gramos de agua

INGREDIENTES:

• 30 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de chorizo semicurado cortado en rodajitas
• 1 trozo pequeño de unto ó (también llamado ensundía) (tipo tocino fresco con corteza, salado)
• 1 tarro de judías blancas cocidas de 400 gramos
• 1 tarro de grelos al natural bien escurridos, unos 300 gramos
• 500 gramos de patatas cortadas a trozos
• 700 a 800 gramos de agua buena
• 1 cucharadita de sal
• 200 gramos de lacón cocido cortado a trozos