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Pastelería y Repostería


PASTEL DE OREO, CACAHUETES Y CHOCOLATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastel_de_Oreo_Cacahuete_y_Chocolate_A

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de galletas de oreo (es un paquetito de 14 o 15 unidades)
  • 100 gramos de mantequilla muy blandita (como pomada, casi derretida)
  • 1 molde tipo de los de plum cake de silicona como de un litro y medio.

Para la buttercream de cacahuete:

  • 70 gramos de mantequilla muy blandita sin sal
  • 130 gramos de mantequilla de cacahuete suave
  • 150 gramos de nata de montar
  • 200 gramos de azúcar en polvo

Para relleno y decoración:

  • 1 puñadito pequeño de almendras peladas y fritas
  • 1 puñadito pequeño de nueces peladas en trozos grandes
  • 1 puñadito de almendra en crocanti
  • ½  bolsita de cacahuetes fritos con sal y miel

Para el ganaché:

  • 200 gramos de chocolate negro a trozos
  • 200 gramos de nata de montar
  • 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 
TARTA DE DONETES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_donettes_A

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 15 donettes

Para la crema:

  • 15 donettes
  • 500 gramos de nata de montar
  • 250 gramos de leche entera
  • 250 gramos de queso Mascarpone
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 sobres de azúcar

Para la cobertura:

  • 100 gramos de chocolate fondant
  • 100 gramos de nata para montar
  • 1 molde de 24 centímetros (desmontable)
 
TARTA DE REQUESON Y MIEL CON FLORES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_requeson_y_miel_AINGREDIENTES:

Para la masa quebrada (patê sucrée):

  • 200 gramos de harina floja o de repostería
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 1 pizca de sal.

Para el relleno:

  • 250 gramos de requesón
  • 100 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
  • 120 ml de nata 35,1% M.G.
  • 2 yemas de huevo + 1 huevo entero L
  • 25 gramos de azúcar glasé
  • 4 cucharadas de miel + 2 cucharadas extra para servir

Para los pétalos de flores dulces para decorar:

  • pétalos de flores, pueden ser rosas o violetas (compradlos que sean comestibles)
  • 1 clara de huevo, mejor pasteurizada
  • azúcar
  • un molde de tarta de 23 centímetros de diámetro y fondo desmontable:
 
TARTA DE MANZANA CON COCO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_manzana_con_coco_A

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 2 manzanas golden o apropiadas para horno
  • azúcar moreno para espolvorear
  • canela en polvo, para espolvorear
  • gelatina de manzana

Crema Pastelera:

  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche entera
  • 3 huevos
  • 50 gramos de maicena
  • 1 cucharita de azúcar vainillado
  • 2 cucharadas soperas colmadas de coco rallado
  • 1 molde bajito de los de Quiche de 24 cm ó 26 cm.
 
TARTA DE MOKA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_moka_A

INGREDIENTES:

Para la Base:

• 30 Bizcochos de soletilla

• 100 gramos de leche fría

• 150 gramos de café fuerte

Para la crema de moka:

• 100 gramos de agua

• 350 gramos de azúcar

• 6 yemas de huevo

• un pellizco de sal

• 2 cucharadas de Nescafé

• 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente de varias horas fuera de la nevera.

• 1 molde desmontable de 24 cm

• con papel de hornear pillado en el fondo con el aro.

Para decorar:

• Almendra laminada o en crocanti o ambas.

 
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