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Pastelería y Repostería


BRAZO DE GITANO DULCE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Brazo_de_gitano_dulce

INGREDIENTES:

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 pellizco de sal
  • Para el jarabe
  • 50 gramos de ron
  • 20 gramos de agua
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 palito de canela
  • Para el Relleno.
  • Mermelada de fresa
  • 500 gramos de nata de montar
  • 80 gramos de azúcar glasé (en polvo)
  • 1 cucharada sopera de cacao
  • Para Adornar:
  • unas cerezas en almíbar
  • coco rallado ó almendra fileteada.
 
BRAZO DE GITANO DE NARANJA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Brazo_de_gitano_de_naranja

INGREDIENTES:

  • Para el Almíbar:
  • 300 gramos de zumo de naranja
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 chorrito de licor mejor dulce
  • Para la crema de relleno:
  • 300 gramos de zumo de naranja
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 30 gramos de Maicena
  • Para la glasa:
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 1 clara de huevo,
  • 6 cucharadas de almíbar
  • 3 cucharadas de crema
  • Para el bizcocho genovés:
  • 4 Huevos
  • 130 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo (Royal o Canario)
  • Una pizca de sal
 
BRAZO DE GITANO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Brazo_de_gitano

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina (de repostería)
  • 1 pastilla de turrón de jijona de 200 gramos (si está en el frigorífico se triturará mejor)
  • 500 gramos de nata de montar
  • Para el "preline":
  • 150 gramos de almendras cruda y peladas
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar

 

 
ALMOIXAVENA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

INGREDIENTES:Almoixavena

  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de agua
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de azúcar
  • canela molida
 
TARTA DE CARAMELO Y NUECES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_caramelo_y_nueces

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 1 plancha de bizcocho redonda o
  • 1 base de galleta y mantequilla

       Con estos ingredientes:

  • 1 rulo de galletas María Dorada
  • 80 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de azúcar moreno
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 30 gramos de licor Bailey
  • 1 molde desmontable de 24 centim

Para el relleno:

  • 700 gramos de leche entera
  • 250 gramos de nata de montar
  • 300 gramos de caramelo líquido
  • 3 sobres de cuajada Royal

Para decorar:

  • 130 gramos de nueces peladas y troceadas
  • 12 nueces caramelizadas NO troceadas (opcional)
 
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