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Pastelería y Repostería


TARTA SELVA NEGRA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_selva_negra

INGREDIENTES:

• un molde desmontable de 24 ó 26 cm.

Para el bizcocho:

• 200 gramos de chocolate de cobertura

• 200 gramos de harina de repostería

• 1 sobre de levadura en polvo Royal

• una cucharadita de azúcar vainillado ó en polvo o de canela

• una pizca de sal

• 6 huevos

• 150 gramos de mantequilla blandita (temperatura ambiente)

• 150 gramos de azúcar

• 80 gramos de Kirsch (licor de cerezas)

Para el relleno:

• 70 gramos de azúcar en polvo

• 500 gramos de nata de montar

• una cucharadita pequeña de queso de untar (opcional)

• 1 frasco de confitura de frutas del bosque o moras (unos 350 gramos)

Para la cobertura de chocolate suave:

• 100 gramos de chocolate de cobertura a trozos

• 100 gramos de nata

• 50 gramos de mantequilla

 
TARTA DE QUESO, MIEL Y NUECES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_queso_miel_y_nuecesA

INGREDIENTES:

• 1 molde desmontable de 24 ó 26 cm.

• 230 gramos de galletas Digestive o María Dorada

• 100 gramos de mantequilla

• 100 gramos de nueces peladas

• 5 hojas de gelatina pequeñas (pueden ser hacendado)

• 200 gramos de nata de montar bien fría

• 250 gramos de queso Mascarpone u otro queso de untar

• 100 gramos de azúcar

• 200 gramos de leche

Para cobertura:

• 1 lámina de gelatina pequeña

• 75 gramos de miel

• 75 gramos de agua

• 30 gramos de mantequilla

• 1 cucharadita de canela en polvo

Para decorar:

• nueces peladas

• caramelo líquido

 
TARTA DE CARAMELO CON NUECES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_caramelo_con_nueces

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 huevos

• 110 gramos de azúcar

• 100 gramos de harina de repostería

Para el relleno:

• 750 de leche (entera mejor)

• 250 gramos de nata para montar

• 300 gramos de caramelo líquido

• 3 sobres de cuajada

Para decorar:

• 150 gramos de nueces peladas y troceadas

• Sirope de caramelo

 
TARTA DE TURRON AL WHISKY (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_de_turron_al_whisky

INGREDIENTES:

Para la Base:

• 20 galletas Digestive

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente mejor

• 30 gramos de leche

Para el Pastel:

• 200 gramos de turrón blando (tipo Jijona)

• 200 gramos de nata de montar

• 200 gramos de leche

• 100 gramos de azúcar

• 100 gramos de whisky

• 2 sobres de cuajada

Para Decorar:

• caramelo líquido

• un buen puñado de almendras de las fritas sin piel con sal

• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de las pequeñitas de sal

• un molde desmontable de 20 ó 22 centm

 
TARTA COSTRADA DE ALCALA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_costradaA

INGREDIENTES:

• 3 planchas de hojaldre

• harina para espolvorear

• almendra crocanti o tostada picada (para espolvorear)

Merengue:

• 4 claras de huevo (170 gramos)

• 6 gotas de zumo de limón

• una pizca de sal

• 1 cucharadita de postre de cremor tártaro (si no tenemos sirve igual el sobre blanco de gasificante que encontraremos en Mercadona).

• 150 gramos de azúcar

Crema Pastelera:

• 4 yemas de huevo

• 600 gramos de leche

• 120 gramos de azúcar

• 60 gramos de maicena

• 1 cucharadita de vainilla

• 30 gramos de mantequilla

 
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