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Pastelería y Repostería


MERENGUE DE CAFÉ (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Merengue_de_cafeA

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de azúcar
  • 100 gramos de café fuerte
  • 4 claras
  • unas gotas de limón  ó ¼ de cucharadita (si tenemos) de Cremor Tártaro
  • 50 gramos de azúcar
 
PASTELITOS BORRACHOS DE NARANJA Y CHOCOLATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastelitos_borrachos_de_naranja_chocolate

INGREDIENTES:

  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 130 gramos de nata
  • 110 gramos de aceite de oliva suave la ralladura de dos naranjas
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 1 molde cuadrado para horno
  • 1 pellizco de sal
  • molde antiadherente o de Pirex
  • de 36 x 26 aproximadamente (si puede ser desmontable mejor, lo hay en rectangular)
  • Almíbar:
  • ralladura de 1 naranja
  • 250 gramos de agua
  • 200 gramos de azúcar
  • Crema de naranja:
  • 220 de azúcar
  • la piel sólo coloreada de 2 naranjas
  • 4 yemas
  • 60 gramos de maicena
  • 450 gramos de zumo de naranja
  • 220 gramos de mantequilla fundida (pero que no este quemando)
  • unas gotas de esencia de naranja (opcional)
  • Cobertura de Chocolate:
  • 1 lámina de gelatina neutra
  • 200 gramos de chocolate fondant
  • 200 gramos de nata de montar
  • 40 gramos de mantequilla
  • la ralladura de una naranja
 
TARTA MASCARPONE, NATA Y CHOCOLATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_mascarpone_nata_y_chocolateA

INGREDIENTES:

  • 1 molde desmontable de 24 centímetros de diámetro
  • 1 paquete de galletas Digestive (400 gramos)
  • 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • la piel amarilla de un limón para rallarla
  • 3 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de queso de untar
  • 200 gramos de nata (mejor de montar)
  • 40 gramos de maicena

Para la cobertura de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate negro fondant a trozos
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gramos de nata
  • almendra picada (crocanti) para espolvorear.
 
ROSQUILLAS SAN ISIDRO "LISTAS" (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Rosquillas_San_Isidro_ListasLas Rosquillas Tontas, se convierten en Rosquillas Listas, Francesas y de Santa Clara dependiendo del baño que le demos.

Dejar las Rosquillas Tontas enfriar antes de realizar los baños y convertirlas en “Rosquillas Listas, Francesas y de Santa Clara”

Para “Las Rosquillas Listas”:

INGREDIENTES:(para el almíbar)

  • 100 gramos de azúcar
  • un poco de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de agua
 
ROSQUILLAS SAN ISIDRO "TONTAS" (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Rosquillas_San_Isidro_Tontas

INGREDIENTES:

  • 5 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de aceite de girasol de oliva suave
  • 30 gramos de licor de anís dulce
  • 20 gramos de anís en grano
  • la piel de un limón
  • 400 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo de repostería
  • 1 huevo batido para pintar 
 
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