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Pastelería y Repostería


ROBIOLS CON ENSAIMADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Robiols_con_ensaimadaA

INGREDIENTES

  • 200 gramos de manteca
  • 40 gramos de agua
  • 40 gramos de aceite
  • 2 yemas
  • 30 de anís
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas bien colmada
  • 1 ensaimada de las pequeñas cruda
  • 500 gramos de harina de repostería
 
TARTA SAN MARCOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_San_MarcosA

INGREDIENTES:

  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 130 gramos de nata de montar de cocina o de montar
  • 110 gramos de aceite de oliva suave o girasol
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal o El CanarioTarta_San_MarcosB
  • 1 pellizco de sal
  • 1 molde desmontable 24 ó 26 centímetros redondo o cuadrado.
  • Almíbar para empapar el bizcocho:
  • 150 gramos de agua
  • 120 gramos de azúcar
  • 60 gramos de ron blanco
  • Crema de Yemas suave:
  • 220 gramos de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • 30 gramos de zumo de limón
  • 6 huevos (ó 5 si son pequeños)
  • 60 gramos de mantequilla blandita, semi fundida
  • 20 gramos de maicena
  • 40 gramos de leche
  • colorante alimentario amarillo
  • Relleno:
  • 570 gramos de nata de montar bien fría
  • 120 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo o de azúcar vainillada
  • Para decorar:
  • almendra crocanti o
  • fideos de chocolate
  • florecitas de nata montada
 
MERENGUE SUIZO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Merengue_suizo

INGREDIENTES:

  • 4 claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 gotas de limón
  • 1 pizquita de sal
  • la punta de ½ cucharadita de las pequeñitas de Cremor Tártaro(estabilizante de merengue) (opcional) porque evitará que se baje el merengue.
 
ENSAIMADA MALLORQUINA - CON MASA MADRE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ensaimada_mallorquinaA

INGREDIENTES:

  • Masa madre:
  • 50 gramos de agua
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería
  • 90 gramos de harina
  • Resto de Ingredientes:
  • 100 gramos de agua
  • 75 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 150 gramos de masa madre
  • 410 gramos de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal (5 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite
  • azúcar en polvo para
  • espolvorear al final
 
TARTA CARROT CAKE CON CHOCOLATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

(La auténtica Tarta Americana de Zanahoria)

INGREDIENTES:

  • Para la Base:
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 340 gramos de zanahorias peladas
  • 260 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería (Royal o El Canario)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de aceite de girasol ó de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
  • 1 mode desmontable de 24 ó 26 centímetros de diámetro, forrado y pillada la base con papel de hornear y engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreado con harina.
  • Para la Cobertura:
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 50 gramos de leche
  • 230 gramos de azúcar en polvo
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gramos de queso de untar (tipo Philadelfia)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • la ralladura de medio limón (o unas gotas de esencia)
  • colorante color naranja (opcional, a mi me gusta más, blanca)
  • 1 bote de Nutela, ( si no tenemos, poner Nocilla, yo prefiero mejor la Nutela)
 
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