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Pastelería y Repostería


TARTA CARROT CAKE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_carrot_cakeA(La auténtica Tarta Americana de Zanahoria)

INGREDIENTES:

  • Para la Base:
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 340 gramos de zanahorias peladas
  • 260 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería (Royal o El Canario)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de aceite de girasol ó de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
  • 1 mode desmontable de 24 ó 26 centímetros de diámetro, forrado y pillada la base con papel de hornear y engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreado con harina.
  • Para la Cobertura:
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 50 gramos de leche
  • 230 gramos de azúcar en polvo
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gramos de queso de untar (tipo Philadelfia)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • la ralladura de medio limón (o unas gotas de esencia)
  • colorante color naranja (opcional, a mi me gusta más, blanca)
 
TARTA CHESCAKE DE OREO CON MASCARPONE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_cheescake_de_oreoA

INGREDIENTES:

  • 44 galletas Oreo (o Hacendado)
  • 90 gramos de mantequilla fría
  • 400 gramos de nata de montar fría y 100 ó 200 más para decorar
  • 120 gramos de azúcar glass
  • 250 gramos de queso Mascarpone (a temperatura ambiente, o queso de untar)
  • 150 gramos de queso de untar a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de postre de vainilla líquida
  • 6 láminas de gelatina
  • 100 gramos de leche
  • 1 molde desmontable de 24 centímetros
  • Para decorar la tarta:
  • 15 galletas Mini Oreo
  • Fideos de chocolate para espolvorear
  • La nata montada reservada para decorar
 
TARTA DE CHOCOLATE DOS TEXTURAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_chocolate_dos_texturasA

INGREDIENTES:

  • Base bizcocho:
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla a trozos a temperatura ambiente (reservar una cucharadita para engrasar el molde)
  • 200 gramos de chocolate soluble en polvo (tipo Nesquik) (reservar una cucharada para espolvorear el molde)
  • 110 gramos de vino tinto
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo de repostería (tipo Royal o El Canario)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 molde bajo (tipo Quiche) de unos 26 ó 30 centímetros
  • Cobertura de chocolate:
  • 100 gramos de Chocolate negro (Fondant) a trozos en onzas
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de chocolate con leche a trozos, en onzas
  • 1 molde bajo (tipo Quiche) de unos 26 ó 30 centímetros

 
TARTA SACHER - Pequeña (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_sacherA

INGREDIENTES:

  • Bizcocho:
  • 4 claras de huevo
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gramos de chocolate fondant
  • 60 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 30 gramos de harina de repostería
  • 30 gramos de harina MaicenaTarta_sacherB
  • 1/2  sobre, de levadura en polvo Royal o Canario
  • 30 gramos de brandy
  • 1 molde desmontable de 24 ó 26 centímetros
  • Relleno:
  • 1 bote de mermelada de albaricoque (400 gramos) Hero a ser posible, (también se puede rellenar de Nocilla blanca, mantequilla, crema, etc...)
  • Cobertura:
  • 100 gramos de chocolate fondant
  • 30 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de agua

 

 
TARTA TERESIÑA CON CHOCOLATE - Pequeña (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_Teresia_con_chocolateA

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de almendras crudas sin piel
  • 120 gramos de azúcar
  • la piel de la naranja, sólo la parte coloreada, sin nada de blanco
  • 2 huevos
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 naranja pelada pequeña sin piel blanca, ni pepitas
  • 40 gramos de maicena
  • (si no tenemos le pondremos 30 gramos de harina de repostería)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo royal o canario
  • 1 molde desmontable de 20 centímetros
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 150 gramos de chocolate de cobertura
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de mantequilla
 
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