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Arroces


ARROZ TRES DELICIAS TITA LOLA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_tres_delicias_Tita_Lola

INGREDIENTES:

• 250 gramos de jamón de york (en un taco y a trozos grandes)

• 3 zanahorias peladas y a trozos

• 4 huevos

• sal

• 2 dientes de ajo

• 200 gramos de arroz basmati

• 50 gramos de aceite de oliva y un poco más para la sartén

• una cucharadita de postre de sal

• 1 litro de agua

• 100 gramos de guisantes, frescos o congelados

• 300 gramos de gambas crudas peladas medianas

 
ARROZ Y CONEJO LORQUINO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Arroz_y_conejo_lorquino_A

INGREDIENTES:

  • aceite de oliva
  • 1 conejo limpio y a trozos
  • 100 gramos de pimiento rojo (opcional)
  • 4 ó 5 tomates, maduros y gordos
  • 9 ó 10 dientes de ajo gordos
  • unas hojas de perejil fresco (opcional)
  • sal y pimienta
  • 1 sobre de especias paellero (si no tenemos, poner un poco de pimentón rojo y azafrán)
  • un buen chorreón de brandy
  • 100 a 150 gramos de arroz por persona (depende lo que coman) (yo pongo medio vaso de agua o un pelín más, de arroz por persona)
  • agua ó caldo el doble que de arroz
 
ARROZ CHINO TITA LOLA (TMX) PDF Imprimir E-mail
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ARROZ CREMOSO VEGETARIANO (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_cremoso_vegetariano

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 dientes de ajo pelados

• 160 gramos de cebolla a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 70 gramos de pimiento rojo a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 70 gramos de pimiento verde a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de aceite de oliva

• 200 gramos de champiñones troceados a cuartos

• 200 gramos de calabacín cortado en dados de 1 centímetro

• 160 gramos de judías verdes a trozos de 2 centímetro (pueden ser congeladas)

• 270 gramos de arroz de grano redondo

• 1 pastilla de caldo de verduras

• 1 cucharada sopera de pimentón molido

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita pequeña de colorante

• 870 gramos de agua

• 400 gramos de garbanzos cocidos

 
ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_mediterraneo_en_paella_A

INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO:

• 4 dientes de ajos grandecitos

• 1 cubilete de hojas de perejil

• 100 gramos de aceite de oliva

• 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal

• pimienta negra en polvo

• 50 gramos de zumo de naranja

• 30 gramos de zumo de limón

• 1,300 gramos aproximadamente de caldo vegetal o agua.

• La cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.

• 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO:

• 100 gramos de pimiento verde

• 100 gramos de pimiento rojo

• 250 gramos de tomate natural triturado

• 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

• 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas

• 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en trozos, como octavos (más bien pequeños)

• 150 gramos de coliflor fresca en ramitos

• 70 gramos de guisantes frescos o congelados

• 150 gramos de calabacines lavados sin pelar a daditos (a mí me gustan los verdes)

• 150 gramos de champiñón fileteado, o a trocitos

4º PASO: Base:

• 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.

 
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