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Arroces


RISOTTO CON GAMBAS Y TRIGUEROS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Risotto_con_gambas_y_trigueros

INGREDIENTES:

  • 75 gramos de cebolla
  • 75 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de arroz Arborio o SOS ó el redondo del Hacendado
  • 1000 ó 1100 gramos de fumet de marisco muy caliente
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 400 gramos de gambas grandes sin piel ni cabezas
  • pimienta negra en polvo
  • 60 gramos de queso parmesano molido
  • 150 gramos de nata
  • Aceite.
 
RISOTTO A LA MILANESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Risotto_alla_milanese

INGREDIENTES:

  • 30 gramos de 1 chalota (cebolla)
  • 70 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de tuétano (sacar del hueso con una cucharita)
  • 370 gramos de arroz arborio o el redondo normal
  • 100 gramos de vino blanco
  • unas hebras de azafrán
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 950 gramos de caldo de carne, muy caliente.
 
ARROZ INTEGRAL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_integral__A

INGREDIENTES:

• 800 gramos de agua

• 1 cucharadita de sal

• 350 gramos de arroz integral

 
ARROZ Y GARBANZOS COLORADOS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Arroz_y_garbanzos_coloraos

INGREDIENTES:

• ½ kilo de garbanzos crudos o cocidos

• arroz (1 taza de café por persona)

• 1 pimiento pequeño verde de freír

• 1 cebolla pequeña

• 2 ñoras (bola roja redondeada pimiento seco)

• 1 manojo de ajos tiernos

• 6 dientes de ajo

• unas cuantas judías verdes finitas

• 2 ó 3 tomates maduritos

• sal

• 1 cucharada pequeña de pimentón rojo molido

• 1 poquitín de pimienta negra en polvo (opcional)

• caldo de verduras o agua caliente, o tibia,

y el agua de los garbanzos, si los cocemos nosotros)

Nota: entre agua y caldo, tiene que haber el doble que hemos puesto de arroz

• 1 poquito de azafrán

 
ARROZ PAELLA MARINERA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Arroz_paella_marinera

INGREDIENTES:

  • Para el caldo:
  • 250 gramos de agua
  • cabezas de las gambas
  • Para el sofrito:
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo troceado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 3 tomates maduros
  • 100 gramos de pimientos verdes troceados
  • Para la paella:
  • 300 gramos de arroz
  • 550 gramos de agua
  • 150 gramos de gambas
  • 500 gramos de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • zumo de 1 limón
  • unas hebras de azafrán o 1 sobre de especias paellero "carmencita"
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 150 gramos de judías verdes congela.
  • 300 gramos de rape cortado en trozos
  • 1 latita de pimiento morrón
  • sal
 
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