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ENSALADA DE HIGOS, LACÓN, QUESO AZUL, JAMÓN Y NUECES (Tradicional)

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INGREDIENTES:

• 250 gramos de lechugas variadas incluidos, canónigos y rúcula

• 5 higos o brevas (200 gramos aproximadamente)

• 130 gramos de lacón ahumado y cortado

• 50 gramos de queso azul o de roquefort (si no tenemos de estos quesos poner queso feta)

• 100 gramos de nueces peladas

• Jamón serrano en lonchas muy finas (opcional)

Para el aliño:

• 5 gramos de pimentón de La Vera o 1 cucharadita de café de pimentón

• un poquito de sal

• pimienta negra en polvo (poca)

ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN (Thermomix)

Ensalada_de_aguacate_y_salmonA

INGREDIENTES: (6 u 8 raciones)

• 400 gramos de salmón ahumado(en taco mejor)

• 2 aguacates maduros pequeños

• 100 gramos de pepinillos envinagrados (unos 30 pepinillos pequeños aprox.)

• 100 gramos de alcaparras envinagradas

• 1 cebolla roja (200 gramos aproximadamente) (si no tenemos, poner cebolletas o cebolla blanca)

Para aderezar: (Vinagreta):

• ½ limón exprimido

• 1 cucharadita de postre de salsa Perrins

• 1 cucharadita de postre de mostaza

• 1 cucharada de postre de Tabasco

• Un par de hojas de Cilantro fresco picado

• Sal

• Pimienta negra en Polvo

• Un chorreón de aceite de oliva

ENSALADA MURCIANA DE VERANO (Tradicional)

Ensalada_murciana_de_veranoA

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas sin pelar

• 3 huevos duros

• 2 tomates grandes

• 1 cebolla blanca mediana

• 1 ó 2 latitas de atún

• 1 latita de aceitunas negras sin hueso

• aceite de oliva virgen

• vinagre de manzana

• un pelín de sal

ENSALADA DE PASTA (Tradicional)

Ensalada_de_pasta

INGREDIENTES:

• ½ pollo asado, o cocido

• 4 rodajas de piña en su jugo

• 1 manzana hermosa y buena

• 2 tiras o trozos largos de apio blanco para ensalada

• 1 trozo grandote de queso fresco ó curado o como nos guste

• 1 bolsa de lechuga troceada con canónigos y demás

• 8 ó 9 palitos de cangrejo

• 1 chorritín de coñac

• 1 cucharada de Ketchup

• 1 par de cucharadas grandes de mahonesa

ENSALADA DE ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y ATÚN (Thermomix)

Ensalada_de_arroz_con_esparragos_y_atunA

INGREDIENTES:

Para aliño:

1 diente de ajo
1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite
1 ramita de perejil (solo las hojas)
1 cucharada de alcaparras
50 gramos de aceite de oliva
15 ó 20 aceitunas negras sin hueso

Para ensalada de arroz:

10 gramos de aceite
1.200 gramos de agua
1 cucharadita de sal
300 gramos de arroz vaporizado
1 manojo de espárragos verdes en trozos de 2 ó 3 centímetros (reservar las puntas para añadir crudas)
200 gramos de judías verdes (cortadas en trozos de 2 ó 3 centímetros)
12 ó 14 tomates cherry en cuartos
200 gramos de atún en aceite
50 gramos de piñones (o 70 gramos al gusto)

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