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Pan, Bollería y Bizcochos


PAN RELLENO DE JAMÓN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_rellenoA

INGREDIENTES: (salen dos panes de jamón)
Masa:

  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 30 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina de fuerza

Relleno:

  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 30 gramos de alcaparras
  • 8 ó 10 lonchas de jamón serrano finas ó de bacón
  • 150 gramos de jamón de York
  • mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
  • huevo batido para pintar la barra antes de hornear
  • 50 gramos de pasas de moscatel sin semillas (opcional)
 
BAGUETTE FRANCESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Baguette_francesa

INGREDIENTES: (saldrán 3 unidades)

  • 300 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de postre de azúcar invertido o miel
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
 
PAN DE CENTENO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_de_centenoA

INGREDIENTES:

  • 2 cucharaditas de ajonjolí (semillas de sésamo)
  • 2 cucharaditas de semillas de lino dorado
  • 300 gramos de agua
  • 1 pellizco de azúcar
  • 460 gramos de harina integral de centeno
  • 20 gramos de levadura prensada fresca de panadería
  • 1 cucharadita de sal

 

 
PANECILLOS DE LECHE RELLENOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Panecillos_de_lecheA

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Rellenos:
  • 50 gramos de queso enmental en trozos
  • 50 gramos de jamón de york
  • 100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas
  • 100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2x2 cm.
  • Decoración:
  • 1 huevo batido para pintar el pan
  • semillas de amapola para espolvorear
  • sésamo tostado para espolvorear
 
BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CHOCOLATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bizcocho_de_almendra_y_chocolateA

INGREDIENTES:

  • 230 gramos de almendras crudas sin piel
  • 200 gramos de azúcar
  • la piel de  la naranja, sólo la parte coloreada, sin nada de blanco
  • 3 huevos
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 naranja pelada pequeña sin piel blanca, ni pepitas
  • 50 gramos de maicena (si no tenemos le pondremos 40 gramos de harina de repostería)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo royal o canario
  • 1 molde de 24 ó 26 centímetros desmontable cuadrado o redondo
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 150 gramos de chocolate negro de cobertura
  • 40 gramos de agua
  • 40 gramos de mantequilla almendra picada para espolvorear
 
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