Pan, Bollería y Bizcochos

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Pan, Bollería y Bizcochos

BIZCOCHOS DE SOLETILLAS RELLENOS (Thermomix)

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INGREDIENTES:

• 2 paquetes de bizcochos de soletilla

Para rebozar al final:

• leche

• 1 chorrito de anís (o un licor similar, es opcional pero queda rico)

• una cucharadita de azúcar (opcional)

• 300 gramos de coco rallado

Para decorar:

• sirope de chocolate o de caramelo (o el que nos guste)

• azúcar o bolitas de colores para espolvorear

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Para la crema pastelera:

• 50 gramos de azúcar

• 250 gramos de leche

• 25 gramos de harina Maicena

• 2 huevos pequeños

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o de azúcar vainillado)

Para la crema de Coco:

• 200 gramos de leche

• 135 gramos de nata de montar

• 1 huevo

• 40 gramos de harina de repostería

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• 1 pellizco de sal

• 90 gramos de coco rallado

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (si no tenemos, poner azúcar vainillado)

Para otros rellenos:

• Nutella sólo de chocolate (o hacer una crema de chocolate espesa)

• Confitura de melocotón con textura (o sea confitura, no mermelada) la del Lider o las de Hero, las mejores)

Para rebozar al final:

• Coco rallado

Para decorar:

• Sirope de chocolate o de Caramelo (o el que nos guste)

PAN DE SANT JORDI, SOBRASADA Y QUESO (Thermomix)

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INGREDIENTES:

100 gramos de queso cheddar o enmental
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
30 gramos de levadura fresca de panadería
450 ó 500 gramos de harina de fuerza, yo pongo 470 gramos
1 cucharadita de postre, de sal
unas muy poquitas gotas de colorante alimentario amarillo
70 gramos de sobrasada

Para Pincelar:

50 gramos de leche o de almíbar clarito

NANKHATAI DE LIMON Y PISTACHOS (Thermomix)

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INGREDIENTES:

Galleta o Pan Indio o Pakistani

· 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

· 50 gramos de azúcar moreno

· la piel de 2 limones pequeños o uno grandote sin parte blanca, solo la amarilla

· 8 ó 10 semillas de cardamomo

· 30 gramos de azúcar blanco

· 155 gramos de harina de garbanzo

· 60 gramos de harina de fuerza

· 30 gramos de sémola de trigo

· medio sobre de levadura en polvo de repostería

· un pellizco de sal

· 100 gramos de pistachos pelados

PASTEL DE BIARRITZ (Thermomix)

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INGREDIENTES:

6 huevos
300 gramos de azúcar
300 gramos de almendra molida
azúcar en polvo para espolvorear
una bandeja para el horno de unos 30 x 20 centímetros aproximadamente
media cucharita de las pequeñinas de Cremor tártaro (si tenemos, es estupendo para que no se bajen las claras)

BIZCOCHO DE CALABACIN CON NUECES Y PASAS (Thermomix)

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INGREDIENTES:

100 gramos de nueces peladas
100 gramos de pasas sin semillas a mi me encantan las negras de Málaga, que maceraremos en brandy (unos 20 minutos antes) azúcar en polvo para espolvorear
la piel de 1 limón sin piel blanca
250 gramos de azúcar
4 huevos
1 pellizco de sal
240 gramos de aceite de girasol o de oliva suave (yo es el que pongo)
350 gramos de calabacín lavado, con piel o sin ella o pelado parcialmente
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 pellizcos de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
140 gramos de harina de repostería
150 gramos de harina maicena (si no tenemos maicena poner 280 gramos de harina de repostería)
1 sobre de levadura en polvo de repostería Royal o El Canario
1 molde desmontable de 22 ó 24 centímetros con papel de hornear pillado en la base y ligeramente engrasado, y los laterales con mantequilla o aceite
También podemos poner los moldes de corona u otros ligeramente engrasados y un poco espolvoreados con harina.

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