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Pan, Bollería y Bizcochos


BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bizcocho_de_chocolate_al_vapor

INGREDIENTES:

Autor de esta Receta chef Jesús Almagro

  • Para el bizcocho de chocolate al vapor
  • 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 1 pellizco de sal
  • 90 gramos de chocolate fondant 70% de cacao.
  • 40 gramos de chocolate con leche 30% de cacao
  • 20 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de agua para el vapor
  • Cremoso de cacao
  • 2 hojas de gelatinas grandes
  • 250 gramos de agua fría para hidratar la gelatina
  • 75 gramos de nata liquida
  • 130 gramos de chocolate con leche troceado
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de Grand Marnier
  • Salsa de naranja
  • 150 gramos de zumo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
  • la piel de una naranja solo la parte coloreada en trozos pequeños.
 
BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bizcocho_de_chocolate_al_vino

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de margarina (o mantequilla a temperatura ambiente)
  • 200 gramos de cacao en polvo (tipo cola cao)
  • 110 gramos de vino tinto
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • Azúcar glasé para espolvorear


 

 
BIZCOCHO DE CAPRICHO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Bizcocho_de_capricho

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 200 gramos azúcar
  • (yo pongo 180 no me gusta muy dulce)
  • 1 tarrina mascarpone, (yo puse philadelphia)
  • 100 gramos de licor amaretto, u otro licor que nos guste
  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 80 gramos de aceite
  • 200 gramos de harina
  • 1 sobre levadura royal
  • una pizca de sal

 

 
BOLLITOS INGLESES - MUFFINS ENGLEISH (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Bollitos_ingleses-muffins_A

INGREDIENTES:

  • 160 gramos de leche
  • 15 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal ó El Canario
  • 160 gramos de agua
  • 25 gramos de mantequilla derretida
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de girasol para engrasar
  • harina Maicena para espolvorear.
 
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