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Carnes y Cocidos


CARRILLADAS A LA CERVEZA NEGRA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Carrilladas_a_la_cerveza_negra_A

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de carrilladas de cerdo
  • 330 gramos de cerveza negra
  • 2 hojas de laurel
  • 6 hojas de albaca fresca
  • 4 clavos
  • 8 dientes de ajos
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • sal
  • 1 cucharadita pequeñita de pimienta negra en polvo
 
SOLOMILLO IBERICO A LA MOSTAZA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Solomillos_ibericos_a_la_mostaza_A

INGREDIENTES:

  • 850 gramos de solomillo de cerdo cortado a trozos (unos 2 solomillos)
  • un pelín de sal para los solomillos
  • un pelín de pimienta negra en polvo para los solomillos
  • un poquitín de aceite para dorar los (solomillos en una sartén)
  • 200 gramos de cebolla a cuartos o cebolletas, sin lo verde oscuro
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de maicena
  • 50 gramos de vino blanco
  • 150 gramos de caldo de carne
  • 35 gramos de mostaza de Dijón
 
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA CUMBERLAND (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_de_cerdo_con_salsa_cumberland

INGREDIENTES

Solomillos

  • 2 ó 3 solomillos de cerdo (aproximadamente 350 gramos c/u)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Salsa Cumberland

  • 200 gramos de agua
  • 6 ú 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja de la piel) en juliana muy fina
  • 4 ó 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla de la piel) en juliana muy fina
  • 30 gramos de chalota
  • 40 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de vino oloroso (de Jerez, de Oporto, etc.)
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 gramos de zumo de naranja
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 gramos de mermelada de frambuesa

Accesorios útiles

  • film transparente
  • colador
  • papel de cocina
 
POLLO AL ESTILO MARROQUI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pollo_al_estilo_marroqui_A

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de jamoncitos (muslitos) de pollo (unos 8 muslitos si son pequeños caben bien)
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de cebolla
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de zumo de limón
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 hebras de azafrán
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 150 graos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra en polvo
 
PASTEL DE POLLO LIGHT (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastel_de_pollo_light_A

INGREDIENTES:

  • 1 ajo gordo
  • unas ramitas de perejil
  • 400 gramos de pechuga de pollo o pavo  a tacos
  • 120 gramos de jamón dulce cocido
  • 15 gramos de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita pequeñita de sal
  • pimienta negra en polvo
  • 4 huevos cocidos
  • un recipiente para el horno de los del puding rectangular puede ser de los de papel de aluminio o uno de metal de corona
 
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