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Carnes y Cocidos


MANITAS DE CERDO EN SALSA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Manitas_de_cerdoA

INGREDIENTES:

• 6 manitas de cerdo lavadas partidas.(que sean manitas, y no pies que son más gorditas)

• 2 cebollas medianas

• 2 ajos pelados

• 2 tomates rallados muy maduros (no muy grandes) ó 200 gramos de triturado ó tomate frito

• 1 chorizo asturiano a rodajitas

• 1 guindilla pequeña (opcional)

• un buen chorreón de brandy

• una cucharadita de Pimentón

• 3 ó 4 granitos de pimienta negra

 
DIADEMA DE LOMO Y PIÑA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Diadema_de_lomo_y_pia

INGREDIENTES:

  • Para el recipiente varoma:
  • 1 kilo de cinta de lomo en un trozo
  • 1 bote de 1 kilo de piña en su jugo.
  • sal y pimienta.
  • Para el vaso:
  • 500 gramos de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 70 gramos de aceite de oliva.
  • el resto de rodajas de piña que no se utilicen con la carne.
  • el jugo de la lata de piña
  • 250 gramos de agua.
  • 60 gramos de salsa de soja (reserve una cucharada para pintar la carne)
  • 2 pastillas de caldo o sal
  • pimienta, 2 clavos de olor, nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela
 
CUSCUS DE CORDERO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Cuscus_de_cordero

INGREDIENTES:

  • Salsa Harissa:
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro (coriandro)
  • 1 cucharadita de pulpa de pimentón choricero
  • 1 ó 2 cayenas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro fresco (sólo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Vaso:
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 650 gramos de pierna de cordero deshuesado y en trozos
  • 130 gramos de cebolla en trozos
  • 2 ? 3 zanahorias en rodajas de 3 centímetros
  • 150 gramos de patatas en trozos de 3 centímetros
  • 110 gramos de tomate natural en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 gramos de agua
  • Recipiente Varoma:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 600 gramos de calabacín en rodajas de 3 centímetros
  • 300 gramos de cuscus precocido
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de agua
 
CORDERO DE LA TITA LOLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Cordero_Tita_Lola

INGREDIENTES:

  • 1 ó 2 piernas, o paletillas de cordero
  • 30 gramos de manteca
  • 30 gramos de aceite de oliva (o todo aceite)
  • 3 cebollas grandes
  • 3 ó 4 dientes de ajo, y perejil
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de vino tinto
  • ½ litro de caldo de carne, ó diluir media pastilla en un 1 litro de agua
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 kilo de patatas o más
  • sal y pimienta
  • El zumo de 1 limón
 
CONEJO CON DOBLE CERVEZA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Conejo_con_doble_cerveza

INGREDIENTES:

  • 1 conejo limpio, en trozos (1500 gramos)
  • Adobo:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino, en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón, dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gramos de vinagre de jerez
  • 100 gramos de Cerveza Mahou Negra
  • Salsa:
  • 60 gramos de pimientos rojos
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (al gusto: orégano, tomillo, laurel, romero, etc. )
  • 150 gramos de Cerveza Mahou Negra
  • 150 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
 
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