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Carnes y Cocidos


POLLO CON ALMENDRAS RAPIDO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pollo_con_almentras_rapido

INGREDIENTES:

• 60 gramos de aceite de oliva

• 800 gramos de contra muslos sin piel ni huesos troceado tamaño nueces

• media cucharadita pequeña de sal

• 2 pellizcos de pimienta negra en polvo

• 30 gramos de salsa de soja

• 60 gramos de almendras tostadas

• 60 gramos ketchup

• 2 ó 3 gotas de tabasco

• 1 chorrito pequeño de caramelo líquido

• 1 cucharadita de postre de maicena

 
ROLLO DE PECHUGA CON CEBOLLA CARAMELIZADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Rollo_de_pechuga_con_cebolla_A

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de pechugao solomillitos de pollo
  • 1 huevo
  • una cucharada grande colmada de "sopa de cebolla de sobre" (15 gramos)
  • 5 lonchas de jamón cocido no muy finas
  • 1 latita de paté (tipo la piara), opcional

Cebolla caramelizada:

  • 650 gramos de cebolla a cuartos (unas tres cebollas hermosas)
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de aceite
  • 75 gramos de agua
  • una cucharadita de sal
 
CINTA DE LOMO CON SORPRESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Cinta_de_lomo

INGREDIENTES:

  • 1 kilo o 1/2 kilo aproximadamente de cinta de lomo fresca. (quitar la grasa externa y el nervio) (asegúrese de que cabe bien en el recipiente varoma).
  • 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso.
  • 100 gramos de nueces peladas.
  • 100 gramos de higos secos macerados en 100 gramos de coñac.
  • Sal y pimienta.
  • Film transparente y papel de aluminio albal, para envolver
  • Para la salsa:
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 70 gramos de aceite.
  • 500 gramos de cebolla
  • 250 gramos de higos secos.
  • coñac de macerar los higos del relleno.
  • 400 gramos de cava semi seco (2 benjamines).
  • 2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta recién molida.
  • 200 gramos de agua
 
CARRILLADA DE IBERICO EN SU ADOBO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Carrillada_de_ibericoA

INGREDIENTES:

  • 1000 carrilladas de cerdo (ibérico a ser posible)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Adobo:
  • 330 gramos de cerveza Mahou negra
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 4 clavos
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 3 horas de laurel
  • 20 gramos de vinagre
  • 1 cabeza de ajos entera (sin pelar)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2500 gramos de agua (para el vaso)
  • 1 bolsa de las de asar
 
CARRILLADA DE CERDO CON TOMATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Carrillada_de_cerdo_con

INGREDIENTES:

  • Caldo:
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil (sólo las hojas)
  • 1 pastilla de caldo casero o sal
  • 300 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Recipiente Varoma:
  • 180 gramos de arroz (6 moldes individuales aluminio tipo flamera)
  • Carrilladas:
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde (aproximadamente 100 gramos)
  • 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1000 gramos de carrilladas de cerdo ( en trozos)
  • 800 gramos de tomate natural triturado ( una lata grande)
  • 2 cucharaditas de sal ( 10 gramos)
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimienta de cayena
 
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