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Carnes y Cocidos


SOLOMILLO A LA PLANCHA (Tradicional - AMC) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_a_la_plancha_AMC-A

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo

Tomillo en especias

Sal

 
PICANTONES CON SALSA DE UVAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Picantones_con_salsa_de_uvas

INGREDIENTES: para 4 raciones:

• 2 picantones

• 500 gramos de uvas negras

• 50 gramos de salsa de soja

• 100 gramos de miel

• 50 gramos de ketchup

• 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan o de pimienta negra molida

• 100 gramos de agua

 
JAMON FRESCO ASADO CON SALSA AGRIDULCE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Jamon_fresco_asado_con_salsa_agridulce

INGREDIENTES:

• 2000 gramos de jamón de cerdo fresco en una pieza, deshuesado

• 150 - 200 gramos de ciruelas pasas sin hueso

• 2 cucharadas de caramelo líquido

• 1 cucharada de extracto de buey (por ejemplo: bovril )

Salsa agridulce:

• 1 cebolla (aproximadamente 200 gramos) en cuartos3 dientes de ajo

• 1 cucharada de orégano

• 1 cucharadita de cominos

• 1 cucharadita de pimienta negra en grano

• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 50 gramos de vinagre

• 360 gramos de Ketchup

• 60 gramos de mostaza

• 1 lata de refresco de cola (por ejemplo: Coca-Cola, 330 gramos)

• 2 cucharadas de azúcar

• 250 gramos de agua

Accesorios útiles:

• bolsa de asar

• hilo de cocina

• cuchillo largo y afilado

• bandeja de horno

 
ALBONDIGAS CON SALSA DE TOMATE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Albondigas_con_salsa_de_tomate_A

INGREDIENTES:

• 40 gramos de pan duro o semiduro cortado a trozos o rodajas

• 80 gramos de leche

• de 6 a 12 ramitas de perejil fresco sólo las hojas

• 1 diente de ajo (opcional)

• 400 gramos de carne picada de ternera (a mi me gusta más mezclada mitad de cerdo, mitad de ternera)

 
CARRILLADAS EN SALSA CON SETAS TITA LOLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Carrilladas_en_salsa_con_setas_A

INGREDIENTES:

• 6 carrilladas de cerdo

• 1 vaso de vino tinto (200 gramos)

• 1 vaso y medio (300 gramos de caldo de carne), o una pastilla diluida en 300 gramos de agua hirviendo,

• 1 diente o 2 ajo

• pimienta negra en polvo

• ½ cebolla

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 1 ó 2 tomates maduros

• 100 gramos de tomate triturado

• aceite de oliva

• 1 hoja de romero fresco

• perejil

• sal

• harina (opcional)

• 300 gramos de setas o gírgolas limpias y a tiras.

 
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