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Carnes y Cocidos


PECHUGAS A LA TOSCANA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Pechugas_rellenas_de_espinacasA

INGREDIENTES:

  • 6 libritos de pechuga de pollo
  • pimienta negra en polvo
  • 300 gramos de espinacas limpias y cortadas, o el doble si queremos aprovechar la mitad para poner de acompañamiento, o guarnición
  • aceite de oliva suave
  • 3 ó 4 ajos laminados o troceaditos  
  • 2 cucharadas soperas de queso de roquefort o queso azul
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 puñadito de pistachos picados
  • 1 huevo batido
  • pan rallado
  • papel absorbente
 
TERNERA EN SALSA DE OSTRAS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Ternera_en_salsa_de_ostras

INGREDIENTES:

  • 1 chorro de la botella salsa de soja chino
  • 1 chorro de la botella salsa de ostras chino
  • ½ litro o más de caldo de ave
  • aceite de oliva suave o de girasol
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde de los flojitos de freír
  • 1 puerro con la parte verde aprovechable
  • 5 ó 6 champiñones hermosos
  • 250 gramos kilo de carne de ternera
  • 1 poquito de pimienta negra en polvo
  • 1 tronco bueno de apio
  • 1 ajito grande ó 2 medianos
  • 1 poquito de jengibre fresco (si no tenemos tampoco es imprescindible)
  • ½ cucharada de harina maicena
  • 1 cucharadita de postre de miel (uso de caña)
 
CACHOPOS DE TERNERA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Cachopos_de_ternera

INGREDIENTES (4 Personas)

  • 4 libros de ternera de babilla ó cadera cortados dobles, tipo libritos u 8 media
  • 4 lonchas de jamón serrano finas
  • 4 lonchas de fiambre de pavo finitas (opcional) ó 4 pimientos de piquillo abiertos (opcional)
  • 4 de queso hawarti
  • 3 ó 4 lonchas (o unos taquitos de queso enmental)
  • 6 ó 7 champiñones naturales (opcional)
  • aceite de oliva
  • picada de ajo y perejil
  • sal y pimienta
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado
  • 1 abatte (golpeador de carnes para aplastar los filetes)
 
POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pollo_con_almendrasB

INGREDIENTES:

  • Unos cuantos contramuslos deshuesados (pueden ser 700 gramos antes de limpiarlos) (600 gramos en limpio y a dados)
  • 1 pizca de sal (poca, la salsa de soja ya es saladita)
  • un poquito de pimienta negra en polvo
  • 70 gramos de salsa de soja
  • 200 gramos de cebolla
  • 80 gramos de aceite
  • 3 zanahorias
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 70 gramos de pimiento verde de freír
  • 100 gramos de almendra frita (o tostadas y peladas)
  • 30 gramos de tomate frito
  • 1 chorrito pequeño de caramelo líquido
  • 1 cubilete de agua
  • 1 cucharadita de salsa de ostras(opcional)
  • una pizca de jengibre (opcional)
  • 1 cucharadita de Maizena
 
CARRILLADAS DE CERDO AL OPORTO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Carrilladas_de_cerdo_al_oportoA

INGREDIENTES:

  • 6 dientes de ajos
  • 150 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde de freír
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate grande maduro
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • 10 ó 12 carrilladas de cerdo
  • sal y pimienta negra en polvo
  • 100 gramos de vino blanco
  • 50 gramos de vino de oporto
  • 50 gramos de vinagre balsámico o de Jerez
  • 60 gramos de azúcar moreno
  • 12 ciruelas pasas
  • 1 cucharada de postre de harina
  • 70 gramos de agua
 
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