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Carnes y Cocidos


ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Albondigas

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 800 gramos de carne picada de cerdo y ternera

• 4 huevos

• picada de pan, ajo y perejil

• 1 buen chorreón de leche

• sal y pimienta

• harina, aceite de oliva

Para la salsa:

• 150 de cebolla

• Un puñado de almendras

• 100 gramos de pimiento verde, italiano

• 4 zanahorias

• 3 tomates hermosos, rojos, ó 300 gramos de tomate triturado

• sal y pimienta

• 50 gramos de aceite de oliva

• 250 ó 300 gramos de caldo ó agua

 
CARRILLADAS EN SALSA MEDITERRANEA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Carrilladas_en_salsa_mediterranea_A

INGREDIENTES:

• 8 ó 12 carrilladas ó carrileras limpias y salpimentadas

• aceite de oliva

• 3 zanahorias

• 1 pimiento rojo grande ó 1 pimiento verde de freír y medio rojo

• 2 cebollas medianas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de postre de pimentón rojo molido

3 tomates maduros

• 200 gramos de vino de Pedro Ximénez ( si no tenemos este vino, poner 200 gramos de vino tinto y una cucharada de azúcar)

• 200 gramos de brandy

• 3 vasos de caldo o de agua

• 2 tomates maduros

• 1 cucharadita de postre de sal

• pimienta negra en polvo

 
POLLO AL HORNO CON PATATAS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Pollo_al_horno_con_patatas

INGREDIENTES: (5 raciones)

• 12 muslitos de pollo

• 1 ó 2 tomates maduros

• 1 cebolla blanca gordita

• 2 ó 3 dientes de ajos pelados (opcional)

• El zumo de medio o 1 limón

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra en polvo

• 2 ó 3 patatas gorditas por persona

 
CONEJO CON CEBOLLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Conejo_con_cebolla

INGREDIENTES:

• 1 conejo limpio y a trozos medianos

• aceite de oliva

• un buen correón de brandy o vino blanco

• 2 ó tres cebolla blancas gordas

• 1 cucharada sopera de tomate (picadito muy pequeñito)

• sal

• pimienta negra en polvo

• 1 cayenita (opcional)

 
GUISO DE FIDEOS, PATATAS, ALCACHOFAS Y HUEVO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Guiso_de_fideos_patatas_y_alcachofas_A

INGREDIENTES: (4 personas)

• 800 gramos de patatas aproximadamente

• 150 gramos de fideos

• 4 huevos cocidos

• 4 ó 5 alcachofas

• medio pimiento rojo (100 gramos)

Guiso_de_fideos_patatas_y_alcachofas_B

• 1 cebolla mediana picada

• 4 ó 5 tomates maduros a taquitos pequeños

• 6 dientes de ajo

• un poco de perejil picadito (yo pongo una buena cucharada sopera de picado de ajo y perejil)

• comino al gusto (yo lo pongo en polvo) 1 cucharadita de las pequeñitas

• 1 litro de agua u 800 gramos (ir viendo)

• 2 pastillas de caldo de pollo

• 1 hoja de laurel (opcional)

• sal, pimienta y colorante

 
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