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INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
• 800 gramos de carne picada de cerdo y ternera
• 4 huevos
• picada de pan, ajo y perejil
• 1 buen chorreón de leche
• sal y pimienta
• harina, aceite de oliva
Para la salsa:
• 150 de cebolla
• Un puñado de almendras
• 100 gramos de pimiento verde, italiano
• 4 zanahorias
• 3 tomates hermosos, rojos, ó 300 gramos de tomate triturado
• sal y pimienta
• 50 gramos de aceite de oliva
• 250 ó 300 gramos de caldo ó agua
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INGREDIENTES:
• 8 ó 12 carrilladas ó carrileras limpias y salpimentadas
• aceite de oliva
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo grande ó 1 pimiento verde de freír y medio rojo
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de postre de pimentón rojo molido
• 3 tomates maduros
• 200 gramos de vino de Pedro Ximénez ( si no tenemos este vino, poner 200 gramos de vino tinto y una cucharada de azúcar)
• 200 gramos de brandy
• 3 vasos de caldo o de agua
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de postre de sal
• pimienta negra en polvo
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INGREDIENTES: (5 raciones)
• 12 muslitos de pollo
• 1 ó 2 tomates maduros
• 1 cebolla blanca gordita
• 2 ó 3 dientes de ajos pelados (opcional)
• El zumo de medio o 1 limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra en polvo
• 2 ó 3 patatas gorditas por persona
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INGREDIENTES:
• 1 conejo limpio y a trozos medianos
• aceite de oliva
• un buen correón de brandy o vino blanco
• 2 ó tres cebolla blancas gordas
• 1 cucharada sopera de tomate (picadito muy pequeñito)
• sal
• pimienta negra en polvo
• 1 cayenita (opcional)
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INGREDIENTES: (4 personas)
• 800 gramos de patatas aproximadamente
• 150 gramos de fideos
• 4 huevos cocidos
• 4 ó 5 alcachofas
• medio pimiento rojo (100 gramos)

• 1 cebolla mediana picada
• 4 ó 5 tomates maduros a taquitos pequeños
• 6 dientes de ajo
• un poco de perejil picadito (yo pongo una buena cucharada sopera de picado de ajo y perejil)
• comino al gusto (yo lo pongo en polvo) 1 cucharadita de las pequeñitas
• 1 litro de agua u 800 gramos (ir viendo)
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel (opcional)
• sal, pimienta y colorante
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