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Carnes y Cocidos


POLLO FRITO ESTILO AMERICANO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

El otro día viendo callejeros viajeros, Nueva Orleans, explicaron como se hacía el pollo frito, y la verdad es que si es diferente, está espectacular, buenísimo, crujiente por fuera y muy tierno por dentro.

Pollo_frito_estilo_americano

INGREDIENTES:

• 1/2 pollo troceado y sin piel

• 2 huevos

• 1/3 taza de leche

• 100 gramos harina

• sal

• pimienta

• ajo en polvo (opcional)

• hierbas provenzales

 
REDONDO DE CARNE ROMA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Redondo_de_carne_roma_A

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO:

• 600 gramos de carne picada mezclada, ternera y cerdo

• 100 gramos de queso parmesano

• 100 gramos de bacón a taquitos

• 6 lonchas de queso hawarti para el relleno

• 150 gramos de jamón de york a taquitos

• 10 ó 12 lonchas finas de jamón de York para rellenar

• pimienta negra en polvo

• sal, no porque el parmesano ya es fuerte)

PARA LA SALSA:

• 300 gramos de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 50 gramos de aceite

• 200 gramos de agua

• 200 gramos de vino blanco

• 70 gramos de salsa de soja

• Sal

 
ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Albondigas

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

• 800 gramos de carne picada de cerdo y ternera

• 4 huevos

• picada de pan, ajo y perejil

• 1 buen chorreón de leche

• sal y pimienta

• harina, aceite de oliva

Para la salsa:

• 150 de cebolla

• Un puñado de almendras

• 100 gramos de pimiento verde, italiano

• 4 zanahorias

• 3 tomates hermosos, rojos, ó 300 gramos de tomate triturado

• sal y pimienta

• 50 gramos de aceite de oliva

• 250 ó 300 gramos de caldo ó agua

 
CARRILLADAS EN SALSA MEDITERRANEA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Carrilladas_en_salsa_mediterranea_A

INGREDIENTES:

• 8 ó 12 carrilladas ó carrileras limpias y salpimentadas

• aceite de oliva

• 3 zanahorias

• 1 pimiento rojo grande ó 1 pimiento verde de freír y medio rojo

• 2 cebollas medianas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de postre de pimentón rojo molido

3 tomates maduros

• 200 gramos de vino de Pedro Ximénez ( si no tenemos este vino, poner 200 gramos de vino tinto y una cucharada de azúcar)

• 200 gramos de brandy

• 3 vasos de caldo o de agua

• 1 cucharadita de postre de sal

• pimienta negra en polvo

 
POLLO AL HORNO CON PATATAS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Pollo_al_horno_con_patatas

INGREDIENTES: (5 raciones)

• 12 muslitos de pollo

• 1 ó 2 tomates maduros

• 1 cebolla blanca gordita

• 2 ó 3 dientes de ajos pelados (opcional)

• El zumo de medio o 1 limón

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra en polvo

• 2 ó 3 patatas gorditas por persona

 
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