INGREDIENTES:

• 700 gramos de lombarda (limpia y sin troncos) en trozos

• 2 dientes de ajo grandes en láminas

• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

• 100 gramos de pasas sin semillas (remojadas en agua 10 minutos)

• 150 gramos de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta negra molida

• 2 cucharadas de vinagre

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz

• 500 gramos de agua caliente o caldo de pescado

• 200 gramos de pollo a taquitos

• 200 gramos de mejillones

• 120 gramos de calamares

• 180 gramos de almejas (un rato antes a remojo con una cucharadita de sal para que suelte la arena)

• 100 gramos de rape

• 6 u 8 gambones o cigalas

• 2 ó 3 patas de cangrejo

• 100 gramos de guisantes

descongelados o de lata

• 40 gramos de aceite de oliva

• 150 gramos de cebolla

• 4 dientes de ajo

• 100 gramos de pimiento rojo

• 100 gramos de pimiento verde

• 1 paellero o un poco de azafrán

• 1 pastilla de caldo o sal

• pimienta negra en polvo (opcional)

• 1 cucharadita pequeña de pimentón en polvo