INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO:

• 4 dientes de ajos grandecitos

• 1 cubilete de hojas de perejil

• 100 gramos de aceite de oliva

• 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal

• pimienta negra en polvo

• 50 gramos de zumo de naranja

• 30 gramos de zumo de limón

• 1,300 gramos aproximadamente de caldo vegetal o agua.

• La cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.

• 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO:

• 100 gramos de pimiento verde

• 100 gramos de pimiento rojo

• 250 gramos de tomate natural triturado

• 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

• 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas

• 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en trozos, como octavos (más bien pequeños)

• 150 gramos de coliflor fresca en ramitos

• 70 gramos de guisantes frescos o congelados

• 150 gramos de calabacines lavados sin pelar a daditos (a mí me gustan los verdes)

• 150 gramos de champiñón fileteado, o a trocitos

4º PASO: Base:

• 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

• 200 gramos de harina de repostería

• 10 gramos de levadura en polvo de repostería

• 1 pellizco de sal

• 3 yemas

• 130 gramos de azúcar

• 1 molde desmontable de 24 centímetros

• mantequilla y un poco de harina para el molde

Para el relleno:

• 4 ó 5 manzanas verdes grandes

• 50 gramos de mantequilla

• 50 gramos de azúcar

• 1 pellizco de sal

Para el merengue:

• 3 claras de huevo

• 1 pellizco de sal

• 150 gramos de azúcar

• 1 cucharita de zumo de limón

• azúcar en polvo para espolvorear.