PULPO Y RAPE AMARISCADO (Thermomix) Imprimir
Pulpo_y_rape_amariscado

INGREDIENTES:

  • Para patatas panaderas:
  • 200 gramos de cebolla en cuartos
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
  • 100 gramos de sidra natural
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el pulpo y rape:
  • 150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
  • 3 nécoras cortadas por la mitad
  • 150 gramos de almejas
  • 150 gramos de colas de rape sin hueso cortadas en medallones
  • 6 langostinos crudos
  • Para la salsa:
  • 250 gramos de sidra natural
  • 4 dientes de ajo
  • perejil fresco picado
  • 150 gramos de cebolla
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 250 gramos de caldo de pescado
  • 50 gramos de tomate frito

ELABORACIÓN:

1. Para las patatas panaderas: Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma,  giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en una cazuela de barro.

3. Para el pulpo y rape amariscado: Encima de las patatas colocar el pulpo, las nécoras cortadas por la mitad, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.

4. Para la salsa: Poner en el vaso la sidra, los ajos y el perejil. Picar 5 segundos,  velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. 

5. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Picar 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1.

6. Añadir la harina y programar 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad  1.

7. Incorporar el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

8. Verter la salsa sobre el pulpo y el rape amariscado, tapar con papel de aluminio y hornear 30 minutos a 200 grados. Servir inmediatamente