BACALAO CON PATATAS PANADERAS, PISTO Y HUEVOS DUROS /Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

  • 200 gramos de cebolla cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de pimiento rojo en trozos
  • 100 gramos de pimiento verde en trozos
  • 200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de unos 4 milímetros
  • 500 gramos de lomos de bacalao (yo compro el de las bolsas que vienen congeladas al punto de sal
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 400 gramos de tomate triturado (puede ser en conserva o natural)
  • 1 cucharadita pequeñita de azúcar
  • 1 pastilla de caldo o cucharadita pequeñita de sal
  • 8 cucharadas grandes soperas de lactonesa

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ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacín, y 50 gramos de aceite, y trocear 4 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreír 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Mientras tanto poner en el recipiente varoma, las patatas en rodajas colocadas en vertical, y los huevos con cáscara envueltos en film transparente como si fuesen caramelos en el centro del varoma. Los lomos de bacalao, pincelarlos con aceite, y colocarlos en la bandeja del varoma pincelada también con aceite con la piel hacía arriba. Tapar y reservar.

3. Incorporar al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo a trocitos o la sal, y un pellizco de pimienta. Situar el recipiente varoma en su posición habitual, y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Al término retirar el recipiente varoma, desenvolver los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Poner el pisto en una bandeja, las patatas encima, y el bacalao. Poner encima de cada lomo de bacalao, una cucharada generosa de lactonesa, gratinar unos minutos en el horno hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.

¡¡¡Riquísimo!!!

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