CARPACCIO DE BACALAO CON SALMOREJO (Thermomix) Imprimir
Carpaccio_de_bacalao


INGREDIENTES:

  • 1/2 kilos de lomos de bacalao congelado desalado y sin piel.
  • Para el salmorejo:
  • 1/2 kilo de tomates muy rojos y maduros.
  • 50 gramos de miga de pan candeal.
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal


PREPARACIÓN:

  1. Prepare el Salmorejo según receta del libro General, o en la Categoría de Cremas...
  2. Haga láminas finas con los lomos de bacalao y póngalas sobre film transparente de cocina. Cubra con otra capa de film y pase por encima el rodillo de masas, delicadamente, para que queden mas finas.
  3. Cubra el fondo de una fuente plana con el salmorejo y coloque encima las láminas de bacalao. A continuación riegue con un hilo de aceite de oliva virgen. Meter en el frigorífico hasta el momento de servir, para que este bien frío.