CUCHARILLA DE LANGOSTINOS (Thermomix) Imprimir
Cucharilla_de_langostinos

INGREDIENTES:

  • 70 gramos de chalotas en trozos
  • 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de maicena
  • 25 gramos de vino blanco
  • 500 gramos de langostinos (sólo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)
  • 2 sobres de hebras de azafrán
  • 25 gramos de brandy


PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso las chalotas y el perejil y programar 6 segundos a velocidad 4.Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  2. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura 90 grados, a velocidad 1.
  3. Disolver la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserve.
  4. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programar 5 minutos, temperatura 90 grados a velocidad 1. Añadir por el bocal el brandy y la mitad restante de vino.
  5. Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añadir por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.
  6. Sugerencia: Este plato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel), con una cola de langostino por cuchara.