ESCABECHE DE PESCADO FRITO (Thermomix) Imprimir
Escabeche_pescado_frito

INGREDIENTES:

  • 1 kilo aproximadamente de pescado frito al gusto
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias grandes a rodajas
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de agua y 400 ml de vinagre


PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso el aceite y las cebollas en 4 trozos cada una y trocear 3 segundos a velocidad 4 y después programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  2. Añadir las rodajas de zanahoria y los ajos y programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  3. Añadir el pimentón, la pastilla de caldo el laurel y la harina y programar 2 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Finalmente añadir el agua y el vinagre y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Rociar el pescado frito con este escabeche. Guardar de un día para otro en la nevera.
  6. NOTA: Se pueden añadir otras verduras y es ideal para cenas de verano. Tiene una duración de una semana o más en el frigorífico.