ALBONDIGAS DE PESCADO (Thermomix) Imprimir
Albondigas_de_pescado
 
INGREDIENTES:
  • 500 gramos de pescado (salmón y merluza o perca ,atún o bonito)
  • 100 gramos de gamba pelada, bien escurrida
  • ajo, y perejil picado
  • miga de pan remojada en leche
  • 2 huevos (crudos) y 1 cocido y sal
  • Para rebozar:
  • pan rallado con ajo y perejil.
  • Para la salsa:
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño ( o 50-60 gramos)
  • 50 gramos de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente de la vera)
  • 100 gramos de vino blanco y 800 gramos de agua
  • sal al gusto
  • espinacas y recortes del salmón u otro pescado

PREPARACIÓN:

  1. Rallamos pan con ajo y perejil y reservamos.
  2. Ponemos el pescado troceado con el resto de los ingredientes para las albóndigas (excepto las gambas), en el vaso Thermomix y trituramos 8 segundos en velocidad 7-8, (debe quedar una pasta).
  3. Lo sacamos a un bol y añadimos las gambitas peladas y lo mezclamos bien para formar las albóndigas que iremos "empanando" con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, y las iremos poniendo en el recipiente Varoma.
  4. Sin lavar el vaso, echar la cebolla, ajo y el puerro triturando durante 4 segundos en velocidad 5.
  5. Echamos el aceite y freímos en temperatura varoma 5 minutos a velocidad 2.
  6. Pasado este tiempo, incorporamos la harina y el pimentón, reogándolo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Después le echamos el vino y el agua.
  7. Metemos el cestillo con el resto del pescado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  8. Pasado este tiempo ponemos el recipiente Varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  9. Al final, terminado el tiempo, echamos las albóndigas en una tartera y las bañamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.