TRONCO DE BRANDADA DE BACALAO (Thermomix) Imprimir
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INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 3 huevos
  • 90 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Para el Relleno:
  • 200 gramos de aceite de oliva
  • 30 gramos de ajos
  • 1 cayena (opcional)
  • 500 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas (valen las migas de bacalao)
  • 50 gramos de leche o nata aproximadamente
  • pimienta recién molida y sal (dependerá del punto de sal del bacalao)
  • 1 bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 lata de pimientos de piquillo


PREPARACIÓN:

  1. Eche en el vaso los huevos el azúcar y programe 5 minutos a 37 grados en velocidad 3 1/2 Quite la temperatura y vuelva a programar 4 minutos en velocidad 3 1/2.
  2. Añada la harina y la sal y programe 4 segundos en velocidad 2 ½ y termine de envolverlo con la espátula.
  3. Forre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y eche la masa sobre él, extendiéndola bien. Meter en el horno a 180 grados durante 9 ó 10 minutos. Vuelque sobre papel de horno o un paño húmedo enróllelo y reserve.
  4. Ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 7 minutos a temperatura varoma en velocidad 5. Pare la máquina y baje lo que esté en las paredes.
  5. Añada el bacalao y mezcle en velocidad 5. Suba poco a poco a la velocidad 7 y 8.
  6. Vaya añadiendo la leche que la mezcla a través del bocal hasta que la mezcla quede homogénea. Pruebe la sazón y rectifique. Saque y reserve.
  7. Trocee las aceitunas 4 segundos en velocidad 4, Saque y reserve.
  8. Seque bien los pimientos de piquillo y pártalos en tiras. Reserve.
  9. Desenrolle el bizcocho. Divida la brandada en dos, cubra el bizcocho con brandada, reparta por encima aceitunas y pimientos (reserve algo de ambos para decorar) y vuelva a enrollar. Cubra la superficie del bizcocho con el resto de la brandada y gratine. Adorne con el resto de los pimientos y aceitunas.