BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA (Thermomix) Imprimir
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INGREDIENTES:

  • 6 trozos de bacalao desalado (durante 24 a 48 horas)
  • 1 cebolla grande en cuartos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de jamón ibérico, picado
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cayena (opcional)
  • 100 gramos de agua
  • 1 ramillete de perejil


PREPARACIÓN:

  1. Engrase ligeramente con aceite el recipiente Varoma y coloque dentro los trozos de bacalao. Tape y reserve.
  2. Ponga en el vaso las cebollas y programe
  3. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  4. Añada los ajos, la sal y el aceite. Programe 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  5. Incorpore el jamón y programe 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  6. Agregue la pulpa de pimiento y la cayena. Programe 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  7. Añada el agua y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  8. Cuando falten 10 minutos sitúe el recipiente Varoma en su posición.
  9. Vierta la salsa en la fuente de servir y coloque el bacalao encima. Sirva inmediatamente espolvoreando con perejil picado.