EMPANADAS MALLORQUINAS - 2 - Panades de Pasqua (Thermomix) Imprimir

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INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 50 gramos de agua
  • 50 gramos de leche ó de zumo de naranja (a elegir)
  • 70 gramos de aceite
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 yema de huevo
  • 470 gramos de harina de repostería (bolsa roja y blanca de harinas de Mallorca, es ideal para empanadas)
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno:
  • 350 gramos de carne a taquitos (carne magra de cerdo ó pavo, o pierna de cordero)
  • 300 gramos de guisantes descongelados (si nos gustan, si no poner más del resto del relleno)
  • 100 gramos de tocino ibérico a taquitos pequeñitos
  • 100 gramos de sobrasada a taquitos pequeñitos
  • sal, pimentón y pimienta en polvo
  • un chorrito de aceite de oliva para el aliño.

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ELABORACION:

1. Poner todos los ingredientes para la Masa, menos la sal y la harina, en el vaso Thermomix y programar 1 minuto, a temperatura 37 grados a velocidad 2. Después añadir la sal y la harina y programar 30 segundos a velocidad 6, bajar con ayuda de la espátula los restos de las paredes y de la tapa y amasar 1 minuto vaso cerrado, velocidad espiga.

2. Dejar reposar la masa en papel de film o una bolsita de plástico, durante unos 15 minutos en la nevera

3. Poner los guisantes en un bol con un poquito de aceite, pimienta y muy poca sal. En otro bol la carne aliñada con pimienta, en otro recipiente pequeño, o platito, los taquitos de sobrasada, y en otro el tocino troceadito.

4. Hacer bolas de unos 50 gramos, si las queremos hacer pequeñitas, y de 100 gramos, si las queremos más grandecitas (de ración) para hacer las, cestitas o cazuelitas (hay unos aros de acero en las ferreterías, que nos pueden ayudar también ha hacerlas, como vemos en una de las fotos, untándolo interiormente, de aceite antes de poner la masa)

5. (Seguir los dibujos del paso a paso, e incluso ver el video, es un molde especial, de acero y madera, (es un modo muy fácil de hacerlas y quedan muy bonitas) y hacer la misma cantidad de bolas pequeñitas para hacer las tapas de ellas, formar la cazuela para la empanada, que quede altita. Pinchar un pelín el fondo con un tenedor.

6. Rellenar esa cazuela de la empanada, poniendo, los guisantes, mezclados con la carne, unos 5 ó 6 taquitos de tocino, y otros 4 ó 5  taquitos de sobrasada, (si  no nos gustan los guisantes, poner mas del resto del relleno), todo aliñadito.

7. Poner la tapa, previamente pinchada un pelín con un tenedor, y cerrar la empanada presionando bien con los dedos, los bordes y la tapa, nos podemos humedecer los dedos en agua, para que nos selle mejor la masa.

8. Preparar una bandeja con papel vegetal. Precalentar el horno a 180 grados durante diez minutos con calor arriba y abajo. Meter la bandeja de las empanadas, y cocerlas durante 40 minutos aproximadamente. Ir vigilando para que no se quemen, (como siempre el tiempo de cocción, dependerá siempre de la potencia de nuestro horno) Dejar enfriar un poco y listas para comer.

Fotos del paso a paso con el molde de empanadas.
Untar con los dedos el molde de metal con aceite para cada empanada y poner harina sobre la superficie donde las vayamos ha hacer, y el molde encima con una bola de masa dentro e ir subiéndola hacia arriba para ir haciendo la cestita, cuando la tengamos bien hecha rellenar y continuar como vemos paso a paso. También está el pellizco de metal para hacer los bordes fácilmente!

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