BRAZO DE GITANO DE PURE DE PATATA (Thermomix) Imprimir
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INGREDIENTES:

  • 5 huevos
  • 50 gramos de leche
  • 70 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gramos de pepinillos en vinagre
  • 500 gramos de agua para el vapor
  • 1250 gramos de patatas peladas y en trozos
  • 1 lata pequeña de guisantes al natural (opcional 100 gramos)
  • 1 lata pequeña de pimiento morrón cortado en trozos (100 gramos)
  • 1 lata de atún en aceite, o 1 lata de atún en escabeche (200 gramos)
  • 500 gramos de mayonesa
  • sal y pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso las aceitunas y los pepinillos y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y reserve.
  2. Prepare la mayonesa según la receta básica y reserve en el frigorífico.
  3. Vierta el agua en el vaso e introduzca dentro el cestillo los huevos. Coloque las patatas en el recipiente Varoma y sitúelo en su posición. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Cuando termine el tiempo programado, destape con cuidado el recipiente Varoma y con una aguja pinchar las patatas para comprobar que están cocidas (dependerá del tamaño de las patatas y de la cantidad de éstas). Si no están totalmente cocidas, retire el cestillo con los huevos y vuelva a programar unos minutos más.
  5. Vacíe y aclare el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las patatas en el vaso junto con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Programe 30 segundos, velocidad 3.
  6. MONTAJE:
  7. Sobre un paño húmedo o un trozo de film transparente o papel de aluminio, extienda el puré con ayuda de la espátula formando un cuadrado de 30 x 40 centímetros aproximadamente. Puede alisar la patata con las manos engrasadas con aceite para que no se pegue el puré.
  8. El puré de patata se puede hacer sin la mantequilla y la leche, y si se quiere se puede añadir al triturarlo un poquito de aceite.